Mathrooba es un plato tradicional de Qatar que es increíblemente popular en Bahrein. Tradicionalmente, es una gachas de arroz mantecosa y fragante que se usa para romper el ayuno del Ramadán. Esta versión basada en plantas cambia la quinua por arroz y utiliza lentejas para un impulso adicional de proteína. Con una gran cantidad de especias, chiles y tomates, es un plato increíblemente fragante y sabroso que está listo en solo 20 minutos.
Quinua Mathrooba: plato fragante para Ramadán (vegano, sin gluten)
Ingredientes que necesita para la matinona Mathrooba: plato fragante para el Ramadán (vegano, sin gluten)
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras (caldo)
- 2 tazas de quinua, enjuagada
- 1 cucharada de aceite de coco
- 3 cebollas grandes, bruscamente picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- 1 chile verde, más más para sabor, sembrado y finamente picado
- 4 tomates grandes, bruscamente picados
- 2 tablas de puré de tomate (passata)
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cardamomo de tierra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de lentejas rojas enlatadas, drenadas
- Sal y pimienta negra recién molida
- Arroz blanco de grano largo cocinado, para servir
- Ramita de cilantro (cilantro), para servir
Cómo preparar la quinua Mathrooba: plato fragante para el Ramadán (vegano, sin gluten)
- Lleve 2 tazas de caldo a ebullición en una cacerola grande. Agregue la quinua, luego lleva la mezcla a fuego lento a fuego lento y cocine durante 14-15 minutos, hasta que la quinua esté cocinada. Use un tenedor para esponjar los granos. Dejar de lado.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande (sartén) o wok. Agregue las cebollas, el ajo y el chile y el salteado durante 5-6 minutos a fuego medio, hasta que estén ligeramente dorados. Agregue los tomates, el puré de tomate, el curry en polvo, la cúrcuma, la canela, el cardamomo y el comino y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 7-8 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agregue un poco de agua a la sartén.
- Agregue la quinua y las lentejas a la sartén, junto con suficiente caldo o agua restante para cubrir aproximadamente, y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se cocinen todos los ingredientes.
- Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Servir con arroz.
