Este quinua pilaf es un gran guarnición para 8, y puede duplicarse como un plato principal para 6. Para una variación deliciosa en esta receta, intente usar espárragos en lugar de alcachofas (pero vaporizarlo por separado y agregarlo a la quinua justo antes de servir). También puede usar más rampas de las que he pedido aquí … depende de cuánto fan de cada ventilador sea de cada ingrediente.
Quinua de estacional pilaf con rampas, alcachofas y guisantes (veganos)
Ingredientes que necesita para la quinua PILINAF de temporada con rampas, alcachofas y guisantes (veganos)
- 1 rampas de grupo (alrededor de 15-20)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallado
- Jugo de un limón
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, a la mitad
- 10 alcachofas para bebés
- 3 dientes de ajo, picado
- ½ cucharadita de tomillo fresco
- 2 tazas de quinua, bien enjuagada (a menos que use una variedad previa al enjuague)
- 1/2 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
- 3 1/4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Cómo preparar la quinua estacional pilaf con rampas, alcachofas y guisantes (veganos)
- Corta las hojas de rampa verde de los tallos y corta los tallos. Lleve una olla de agua para hervir. Vuelve a las hojas de rampa y blanquea durante aproximadamente un minuto. Escurra y haga puré en un procesador de alimentos con ralladura de limón, jugo de limón, perejil y 2 ½ cucharadas de aceite de oliva. Ponga a un lado hasta que sea necesario.
- Exprima el jugo del limón en un tazón grande de agua fría, y tire las mitades de limón exprimidas también en el agua.
- Pela las duras hojas exteriores de las alcachofas del bebé, hasta que queden las hojas verdes claras más tiernas. Corta la parte superior de 1/2 pulgada de la alcachofa y recorte el tallo de cualquier pieza de aspecto duro. Barriger las alcachofas y ponerlos en el agua de limón mientras comienzas el risotto.
- Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande y pesada. Escurra las alcachofas del agua de limón y las saltee durante 5 minutos. Agregue los tallos de ajo y rampa picada y cocine 5 minutos más. Agregue la quinua y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el vino y el tomillo fresco, y cocine hasta que el líquido sea absorbido, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo; Llevar a ebullición, menos fuego y cocine a fuego lento 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento otros 4-6 minutos, revolviendo a menudo. (La quinua debe ser casi suave pero aún tener un poco de crujido. Deberías ver un pequeño anillo blanco que se separa de cada grano). Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el puré de rampa y sirva.
