30 minutos de desiles

Haluski (pronunciado Ha-Loosh-Key) es un plato rico y abundante con un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados. Comienza con el repollo salteado hasta que se caramelizan ligeramente, sacando al elemento dulce. Luego, agregar carne de cerdo le da a este plato su profundidad sabrosa, y aunque puede usar cualquier corte de carne de cerdo, nos encanta la riqueza salada que es Pancetta. Esta carne deliciosamente condimentada realmente aumenta el nivel de sabor en cualquier receta. Existen diferentes variaciones de Haluski dependiendo de la región específica de Europa, la receta proviene, pero cualquiera que sea que decida hacer, este es el tipo de comida reconfortante que sabe como el hogar.

Heluski al servirlo con nuestro pan francés casero o pan de centeno casero.

Haluski es una receta popular de Europa del Este con diferencias en la receta que va desde Polonia hasta Hungría. Algunos países no usan queso en su haluski, pero Haluski al estilo eslovaco. Y somos personas de queso en esta cocina, por lo que es obvio que esta es la variación que queríamos hacer. Si has estado nervioso por probar el queso de cabra en el pasado, estamos a punto de cambiar tu mundo para mejor. Este es un queso cremoso, refrescante y rico, lo que lo convierte en otro componente perfecto para este plato.

Notas de ingredientes

• Repollo verde: Se parece a una cabeza de lechuga, pero es una hoja más densa con un sabor más fuerte que la lechuga iceberg.
• Cebolla: Preferimos la suavidad de una cebolla blanca, pero se puede sustituir una cebolla amarilla.
• Pancetta: Un corte de cerdo similar al tocino, sin el humo en el sabor. Puede encontrar esto en el área de delicatessen de la mayoría de los supermercados, a veces ya picados o en cubos.
• Fideos de huevo: Vendido en una bolsa de plástico cerca de la pasta seca en la tienda de comestibles. Gnocchi es una gran opción para si desea cambiar las cosas y hacer una versión eslovaca más auténtica de Haluski.
• Queso de cabra: Queso desmenuzado con un ligero espiga. El queso feta se puede sustituir, pero es un poco más salado que el queso de cabra, así que comience con menos para evitar dominar su receta y agregar más al sabor.

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Albóndigas de papa eslovacas (la ebola):

En los Estados Unidos, Haluski generalmente está hecho con fideos de huevo. La receta eslovaca tradicional está hecha con una bola de masa de papa, similar al Spaetzle alemán. Aquí hay una receta para las albóndigas tradicionales de papa eslovacas en caso de que quiera probar su mano:

• 2 papas grandes, peladas
• Más de 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza de leche

Haga una masa repladando las papas en la opción de trituración más pequeña del rallador de queso. Usando una toalla de papel o una queso, exprima cualquier exceso de humedad de las trituraciones, luego coloque las trituraciones en un tazón de mezcla. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal, los huevos y la leche, y mezcle hasta que se forme una masa, agregando más harina si es necesario para lograr una consistencia viable. Divida la masa en 6 secciones. En una superficie desplazada de harina, extienda cada sección de masa en una cuerda o serpiente larga. Corte las serpientes en «almohadas» de 1/4 de pulgada de ancho o secciones de bola de masa. Lleve una olla grande de agua salada, luego agregue las albóndigas de papa a la olla en lotes y cocine cada lote durante 3 minutos. Retire las albóndigas cocidas del agua con una cuchara ranurada y colóquelo en un tazón grande forrado con toallas de papel.

Mira el video a continuación Donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces es útil tener un visual, y siempre lo tenemos cubierto con nuestro espectáculo de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, nuestra página de Facebook o aquí en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.