Una de las golosinas en las que me entregaría fue este bar, ni siquiera tengo un nombre, eso fue tan magnífico y delicioso que fantaseé con ello una vez que me fui. Una vez que llegué a Miami, comencé a hacer un bar de imitación de imitación como homenaje a mis citas de almuerzo de viernes con un amigo en Cafe Gratitude en Larchmont en Hollywood. Y así nació el bar de Larchmont.
Nueces y semillas crujientes y nutritivas Larchmont Bar (vegano, crudo, sin gluten)
Ingredientes que necesita para nueces y semillas crujientes y nutritivas barcos Larchmont (vegano, crudo, sin gluten)
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 1/2 taza de pistachos
- 1/2 taza de almendras
- 1/4 taza de semillas de cáñamo
- 1 taza de citas, empapado 20 minutos
- 1/4 taza de pasas/arándanos/mulberries/bayas goji
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de cacao, opcional
- 1/4 taza de coco rallado, opcional
Ganache de chocolate:
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/4 taza de aceite de coco
- 3 cucharadas de jarabe de arce (no crudo)
- 1/4 cucharadita de vainilla
Cómo preparar nueces y semillas crujientes y nutritivas Larchmont Bar (vegana, cruda, sin gluten)
- Remoje las nueces y las semillas con anticipación, durante al menos un par de horas.
- Pele y enfríe las fechas y colóquelas en un procesador de alimentos. Agregue un poco de agua y procese hasta que se forme una pasta. Agregue la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal marina y el proceso. Saca la pegar y colocar en un tazón grande.
- Coloque las nueces y semillas en el procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté desglosado pero aún grueso. Volcar la mezcla en el tazón con la pasta.
- Al tazón, agregue cualquier pasas, arándanos, moras, bayas de goji, etc. Acabo de agarrar los puñados de lo que tenía a mano, a aproximadamente 1/4 de taza cada una.
- Agregue las puntas de cacao y el coco rallado al tazón, si lo usa.
- Usando una espátula, mezcle todo hasta que esté bien incorporado y pegajoso.
- Volcar el contenido en una sartén de pan forrada con papel pergamino y presione hacia abajo.
- Dejar de lado.
Ganache:
- Primero, asegúrese de que todo lo que esté usando esté completamente seco. Cualquier cantidad de agua hará que el chocolate se apodere. Además, asegúrese de que todo sea temperatura ambiente. Si algo está frío, hará que el chocolate se endurezca un poco y puede dificultar la creación de una salsa suave.
- Coloque todo en un tazón pequeño y, usando un tenedor, mezcle todo hasta que esté bien incorporado.
- Vierta el ganache sobre la mezcla de tuercas, arriba y extendida hasta que esté cubierta uniformemente.
- Coloque en el congelador durante unas horas para endurecerse y luego en la nevera durante la noche. Una vez que todo está firme, salga de la sartén de pan y corte para servir.
