Este salte de verduras a principios de verano es tan simple, es casi una sorpresa descubrir lo bien que sabe: delicado, fragante y fresco. Aunque prefiero comer con las estaciones, puedes encontrar todos estos ingredientes durante todo el año. Llamé a este salteado de principios de verano porque ese es el momento en que estas verduras son mejores, cuando los espárragos están en su apogeo y los guisantes de azúcar apenas comienzan a colgar de sus vides. Es una guarnición ideal para prácticamente cualquier plato principal.
A principios de verano, vegetal salteado (vegano)
Ingredientes que necesita para Saute Veggie de principios de verano (vegano)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota grande, en rodajas finas
- 2 tazas/230 g de guisantes de azúcar fresca
- 1 lb/455 g de espárragos, extremos recortados, cortados en piezas de 1 pulgada/2.5 cm
- 2 calabacín medio, en rodajas finas
- ½ taza/15 g de albahaca fresca llena, cortado en cintas delgadas
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco (opcional)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Cómo preparar a principios del verano Veggie Sáute (vegano)
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la chalota, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos. Levante el fuego a medio-alto. Agregue los guisantes y los espárragos y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos. Agregue el calabacín y cocine hasta que las verduras estén crujientes, de 4 a 5 minutos más.
- Apague el fuego y agregue la albahaca. Agregue el jugo de limón, si usa, y sazone con sal y pimienta. Servir de inmediato.
Información nutricional
1 porción: calorías: 170 | Grasa: 8g | Carbohidios: 21g | Proteína: 7g | Sodio: 170 mg | Fibra dietética: 24% | Potasio: 29% | Vitamina A: 100% | Vita en C: 70% | Thiamin: 10% | Riboflavina: 15% | Niacina: 10% | Vitamina B6: 20% | Folato: 50% | Calcio: 10% | Hierro: 20% | Fósforo: 15% | Magnesio: 15% Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
