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Para muchas personas, elegir estar sin carne trae consigo el obstáculo de comer tofu. Ciertamente fue un obstáculo para mí. Las pocas veces en mi vida que había probado Tofu, era suave, esponjosa e insípida. Cuando fui verduras, no estaba deseando volver a tener a Tofu. Pero compré algunos e intenté cocinarlo, y sí, fue horrible. Así que pensé que si iba a saber a qué debía saber Tofu, debería tenerlo preparado por personas que sabían lo que estaban haciendo. Fui a algunos restaurantes y pedí varios platos de tofu, y estaban deliciosos. Se hizo evidente que Tofu no era el problema; No saber cómo usarlo fue el problema. Me propuse aprender a hacer que los platos de tofu sean tan buenos como los restaurantes, y ahora me encanta el tofu. Es una de mis comidas favoritas en el planeta.
El delicioso tofu se trata de textura y sabor. Un error común que la gente comete con la comida vegana es no tratarlo como lo harían con la carne. Nadie cocinaría un bistec sin sazonarlo primero, ya sea con un roce o una marinada; Sin embargo, a menudo, los cocineros toman un bloque de tofu, drenézcalo, cortélo y simplemente lo cocinan sin hacerle nada primero. ¡No es de extrañar que tenga un sabor suave y sin sabor! Si desea que su tofu tenga un sabor increíble, primero necesita un pequeño TLC. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a hacer excelentes platos de tofu:
1. Presione el agua fuera del tofu
El tofu está lleno de agua, y luego está lleno de agua. Toda esa agua está ocupando espacio donde debe estar el sabor, por lo que el agua tiene que irse. Cuando abra un paquete de tofu, drene el agua del paquete. Entonces necesitas presionar el tofu. Puede comprar prensas de tofu disponibles o hacerlo usted mismo. Así es como presiono tofu: tomo un plato y lo cubro con toallas de papel. Coloque el bloque de tofu en las toallas de papel y pongo otra capa de toallas de papel encima del tofu. Luego puse una tabla de cortar encima del tofu y coloqué varios libros pesados sobre la tabla de cortar. Cada media hora más o menos, dreno el agua que se ha presionado de la placa y reanudando presionando. Después de aproximadamente una hora o dos, la mayor parte del agua se habrá presionado del tofu. Parecerá un bloque más pequeño y firme. Si va a cortar el tofu en rodajas, también puede cortarlo primero y luego presionar las rodajas.
2. Congelar el tofu para que sea más firme
Si desea que el tofu tenga una textura aún más densa, más firme y masticable, intente congelarlo primero. Simplemente retire el tofu de su paquete, colóquelo en una bolsa de almacenamiento de alimentos o envuélvelo en una envoltura de plástico, y péguelo en el congelador durante unas horas. Cuando desee usarlo, descongele en el refrigerador y luego presione. Esta es una técnica especialmente buena para usar si necesita que el tofu sea realmente firme y le permita manejarlo sin que se rompa.
3. Llena el tofu con sabor
Después de que el tofu se presione toda el agua, llénelo con sabor marinándolo. Un marinada puede ser tan simple como el tamari mezclado con agua. A la mayoría de las personas se les ocurre una receta para una marinada básica que usan en la mayoría de sus platos de tofu. Por lo general, es una combinación de tamari, caldo o agua, aceite y algunas hierbas y especias como ajo, orégano o pimentón. Para asegurarse de que el marinado realmente se mueva en el tofu, use un cuchillo de desnudez para anotarlo con algunos cortes superficiales en ambos lados. Eso ayudará a la marinada a filtrarse en la mitad del tofu. Asegúrese de acariciar el tofu antes de cocinarlo para garantizar la crujiente.
4. Rosos secos Agregue sabor y textura
Ya sea que marine el tofu o no, un roce seco ayudará a agregar sabor y una textura crujiente cuando lo cocine. Elija algunas de sus hierbas y especias favoritas, mezclelas en un tazón pequeño y frotarlas sobre la superficie del tofu. Cuando te fíese del tofu, ese roce se convertirá en una deliciosa corteza.
5. Compre el tofu adecuado para el trabajo
Todo el tofu no es igual, así que asegúrese de comprar el tipo que funcionará mejor para el plato que está preparando. El tofu de seda es bueno para hacer cremas o mezclarse en los bateadores, pero es demasiado suave para usarlo en un salteado. A algunas personas les gusta usar tofu suave para las scrambles. Prefiero la variedad extra-Firm para la mayoría de mis platos. Me permite manejarlo sin preocuparme de que se desmorone.
6. Como un diamante, tamaño y materia de corte
Una vez fui a un restaurante que sirvió un sándwich de Tofu Club donde el tofu era un bloque gigante atrapado entre las rebanadas de pan. Si desea que su tofu tenga el máximo sabor y textura, es mejor cortarlo en piezas más pequeñas. Las rebanadas delgadas son buenas para hacer platos de tipo chuleta o para sándwiches. Simplemente corte el bloque de tofu en medio ancho, luego corte cada mitad en 4 rectángulos para un total de 8 rebanadas delgadas. Esas rebanadas se pueden cortar en cuadrados o triángulos, dependiendo de la presentación que desee para su plato. Corta el tofu en cubos para ver la salteada y ensaladas. Simplemente corte el tofu en 5 rodajas incluso en cuanto al ancho y luego 4 rodajas horizontalmente. Esas 20 piezas se pueden cortar más a la mitad para hacer cubos más pequeños si lo desea. Para los niños, use cortadores de galletas para cortar el tofu en pepitas con forma de corazones u otras formas divertidas.
7. Cocine bien el tofu
Después de todo el esfuerzo de drenar, presionar, cortar, marinar y condimentar, asegúrese de cocinar bien el tofu. Ya sea que lo esté convirtiendo en un estilo de curry o asiático, hornearlo o freírlo, empanarlo, golpearlo o espolvorearlo con maicena o en polvo de arrurruz, sea paciente y cocínelo hasta que esté tan dorado o crujiente como lo desee. Si lo va a cubrir con una salsa picante, hágalo incluso más crujiente para que la salsa no haga el tofu empapado.
La práctica hace la perfección, y cuanto más maneje el tofu, mejor será para prepararlo. Una vez que aprende todos los trucos para obtener el máximo un bloque de tofu, las posibilidades de platos increíbles son infinitas. Puede cambiar la forma en que usted y sus invitados piensan sobre el tofu, e incluso podría terminar convirtiéndose en su comida favorita también.
