Esta fue la primera vez que hacía falafel. Tuve que probarlo dos veces antes de tener los condimentos correctos. Sin embargo, el proceso en sí es tan fácil, no puedo creer que no haya intentado esto antes (¡porque me encanta el falafel!) Básicamente, colocas un montón de ingredientes limpios en un procesador de alimentos y pulsan hasta que sea una «pasta» que puedas moldear con tus manos. Luego, los revisas en el horno: ¡et voila, hendiduras de falafel! Simple, ¿verdad? Mientras el falafel horneado roba el espectáculo aquí, los fideos de pepino funcionan su propia magia separada, como una ensalada crujiente y refrescante. El aderezo menta-tahini recubre los fideos de pepino y hace que cada bocado sea sabroso y picante. Además: el falafel al horno tiene significativamente menos grasa que el falafel frito. En lugar de freír estas empanadas de garbanzos, las colocamos en una sartén de hierro fundido recubierto de aceite de oliva, lo que agrega sabor, grasas saludables y un color bonito marrón mientras se hornea.
Ensalada de fideos de falafel y pepino de pepino con aderezo menta-tahini (vegano)
Ingredientes que necesita para falafel al horno y ensalada de fideos de pepino con aderezo menta-tahini (vegano)
- 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados, drenados y enguardados secos
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de cilantro de tierra
- sal y pimienta, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva + más para recubrir una sartén de hierro fundido
Para el aderezo
- 3 cucharadas de tahini
- ralladura y jugo de 1 limón pequeño
- 1 clavo de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de menta recién picada
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Para la ensalada
- 1 pepino, cuchilla C, fideos recortados
- 3 tazas llenas de rúcula bebé
- 6 tomates cherry, a la mitad
Cómo preparar el falafel al horno y la ensalada de fideos de pepino con aderezo menta-tahini (vegano)
- Precaliente el horno a 400 grados.
- En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el falafel, excepto el aceite adicional para recubrir la sartén de hierro fundido (paso posterior). Procese hasta que ya no sea grueso, aproximadamente 1 minuto. Coloque en un tazón de mezcla y agregue el huevo. Mezcle para combinar bien.
- Saca suficiente de la mezcla para hacer 6 bolas de falafel de bolas de golf grandes y luego moldearlas en empanadas colocándolas hacia abajo y presionando hacia abajo para aplanar ligeramente. Dejar de lado.
- Coloque el falafel en una sartén de hierro fundido recubierto ligeramente con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).
- Hornee durante 12-15 minutos y luego voltee y hornee otros 15 minutos o hasta que el falafel se dore ligeramente en ambos lados.
- Mientras el falafel está horneando, prepare el aderezo y la ensalada de pepino. Coloque todos los ingredientes para el aderezo en un tazón y batir juntos. Dejar de lado. Para la ensalada, seca los fideos de pepino para eliminar todo el exceso de humedad y luego combinar en un tazón grande con la rúcula. Mezcle para combinar y dividirse en dos platos. Dejar de lado.
- Cuando el falafel termine de hornear, divídese por igual entre los platos de ensalada y rocíe con aderezo. Decorar con tomates cherry.
Información nutricional
Total de calorías: 930 | Carbohidratos totales: 101 g | Total de grasa: 70 g | Proteína total: 38 g | Sodio total: 1289 g | Sugar total: 8 g (por porción) Calorías: 310 | Carbohidratos: 34 g | Gasa: 23 g | Proteína: 13 g | Sodio: 430 g | Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
