Esta receta es un giro sabroso en una ensalada de papa clásica. Está cargado de sabores mexicanos ahumados, es cremoso y tiene un poco de crujido del maíz. Termine con cilantro fresco, un apretón de lima y un puñado de cotija desmenuzado, y tienes una ensalada de papa que no solo aparece, ¡se muestra!
¿Me encanta el maíz de la calle mexicana? Pruebe nuestro auténtico maíz de la calle mexicana y nuestra sopa de maíz de la calle mexicana.
Por qué mi receta
- ¡Los sabores del maíz de la calle mexicana se convirtieron en una ensalada de papa!
- El maíz carbonizado agrega un poco de sabor extra. Use congelado o corte directamente de la mazorca.
- Agregar vinagre a las papas mientras están calientes les ayuda a absorber el sabor.
Si te encanta el maíz de la calle mexicana y te encanta la ensalada de papa, ¡te encantará esta receta! Y para aquellos que no aman una ensalada de papa tradicional, esta receta es la alternativa perfecta que nunca supiste que necesitabas. Es todo lo que amas del maíz de la calle mexicana, pero con una salsa cremosa y papas abundantes. ¡Básicamente es una comida completa en sí misma!
Notas de ingredientes
- Patatas rusas: Absorbe mejor la salsa y el sabor debido a su alto contenido de almidón.
- Vinagre blanco destilado: Agrega un golpe de acidez y sabor a las papas. Si se sustituye con un vinagre más suave como el vinagre de sidra, duplique la cantidad de vinagre.
- Aceite vegetal: Tiene un perfil de sabor neutro. La canola y el aceite de aguacate son grandes sustitutos.
- Maíz: Use maíz congelado o corte los granos directamente de la mazorca.
- Mayonesa: Sustituya con yogur griego, mayonesa baja en grasa o látigo milagroso.
- Cilantro: Agrega color y sabor. Si no te encanta el cilantro, siéntete libre de usar el perejil en su lugar o dejarlo fuera por completo.
- Zumo de lima: Recién exprimido siempre tendrá el mejor sabor, pero el jugo de lima embotellado también funciona.
- Polvo de chile: Agrega un suave humo sin ser abrumadoramente picante. Sustituya con el polvo de chile ancho por un sabor más auténtico.
- Queso de cotija desmenuzado: Si no puede encontrar queso de cotija, puede sustituir con queso feta o parmesano.
¿Por qué Russets?
En realidad, podría usar cualquier variedad de papas para hacer una ensalada de papa. Estoy usando Russets porque absorben más líquidos que otras papas. Esto significa que también absorberán el sabor y las salsas mejor. Se trata del sabor.
También podrías usar papas rojas o Papas de oro yukon que mantendrá su forma un poco mejor. Simplemente absorben menos humedad para que no absorban tanto sabor. Otra ventaja para estas papas es que tienen una piel delgada y no necesitan ser pelados. ¡Usa lo que funcione mejor para ti!
El secreto del sabor
A nadie le gusta una ensalada de papa suave, y agregar más aderezo no resuelve el problema. El secreto? Agregue una llovizna de vinagre a las papas inmediatamente después de cocinar. Las papas calientes absorben el líquido mejor que las enfriadas, y ese golpe rápido de acidez se remonta rápidamente, dando a su ensalada un golpe de sabor en su núcleo.
Ajuste el calor
Si te gusta el calor, sube el chile en polvo, agregue un poco salsa picanteo arroja algunos jalapeño slices en la parte superior. ¿No es un fanático de Spicy? Puede omitir o cortar fácilmente el polvo de chile a la mitad.
Maíz congelado o fresco
Tienes opciones cuando se trata del maíz en esta receta. El maíz congelado es rápido y conveniente. Solo asegúrese de que esté completamente descongelado antes de golpear la sartén para que tenga la oportunidad de caracterizar.
Pero si el maíz fresco está en temporada, continúe y corte esos núcleos directamente de la mazorca. Agrega un poco de crujido y dulzura adicionales que vale la pena. Y aquí hay un consejo profesional: no tener Para soportar la mazorca vertical como si estuviera a punto de tomar una foto de la escuela. Coloque plano sobre la tabla de cortar y corte a lo largo del costado. Es mucho menos desordenado y tus núcleos no volarán por la cocina.
Instrucciones de almacenamiento
Refrigerar sobras en un recipiente hermético por hasta 4 días.
La ensalada de papa puede sentarse a temperatura ambiente durante 2 horas. Si está afuera y la temperatura es superior a 90 grados, ese tiempo se reduce a 1 hora.
