Este rigatoni vegetal con salsa cremosa de coliflor comenzó como un experimento para macarrones con vegano y plato de «queso» para mis hijos, pero terminó mucho mejor de lo que esperaba. No es una salsa de coliflor simple, sino una cremosa salsa de coliflor con un sabor «cursi». En el último minuto, decidí agregar los guisantes y las zanahorias para el color y las verduras adicionales y adivinar qué? ¡Les encantó! Y pidió segundos. ¡Entonces diría que esta es una buena receta vegana para obtener algunas verduras adicionales (coliflor, guisantes, zanahorias y calabacín) en el plato de sus hijos!
Rigatoni vegetal con salsa cremosa de coliflor (vegana)
Ingredientes que necesita para rigatoni vegetales con salsa cremosa de coliflor (vegana)
Para la pasta
- 1 bolsa Rigatoni sin gluten orgánico (bolsa de 16 onzas/1 lb)
- 1 – 2 taza de guisantes orgánicos y zanahorias
Para la salsa
- 3 tazas de coliflor orgánica
- 2 tazas de leche de almendras caseras
- 1 taza de anacardos orgánicos
- 1 taza de calabacín orgánico (pelado)
- 1 1/2 taza de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo orgánico (recién triturado)
- 1 – 1 1/2 cucharadita de sal del Himalaya Pink
- 1/4 cucharadita de polvo de tumérica orgánica
- 1 – 2 Pinch Pepper de pimienta de cayena orgánica
Cómo preparar rigatoni vegetales con cremosa salsa de coliflor (vegana)
Para la pasta
- Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
Para la salsa
- Coloque todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados y cremosos.
- Sabor y si es necesario, haga ajustes con sal del Himalaya rosa, pimienta de cayena, cúrcuma y levadura nutricional.
Para ensamblar
- Colar la pasta y devuélvala a tu maceta.
- Agregue la salsa de coliflor, los guisantes y las zanahorias y revuelva hasta que estén bien combinados.
- Calienta a fuego lento el tiempo suficiente para calentar la salsa y servir de inmediato.
- Mejor cuando se sirve caliente.
- ¡Disfrutar!
