Muchas veces, las mejores recetas se desarrollan por necesidad para despejar el refrigerador, ¡así fue como surgió mi «lucha de verano»! Comencé con mi receta favorita de Scramble Basic Corred Tofu y agregué un poco de calabaza de verano, zanahoria triturada y cebolla que necesitaba usar, además de algunas cositas adicionales y listo, ¡una revuelta de tofu vibrante y sabrosa que exuda la esencia del verano!
Suminio de tofu de verano (vegano)
Ingredientes que necesita para Sumintime Tofu Scramble (vegano)
- 2 cucharadas. aceite de uva
- 1/4 cebolla amarilla, finamente cortada
- 1 clavo de ajo, picado
- 1/2 calabacín, cortado en 1/2 lunas
- 1/2 calabaza amarilla, cortado en 1/2 lunas
- 1/2 zanahoria, rallada
- 3 tomates enteros secados al sol, picados
- 1/2 bloque de tofu extra-firma (aproximadamente 6 oz.) Presionado y drenado
- 2 cucharaditas. polvo de curry
- 1/4 cucharaditas. comino
- 1 1/2 cucharadita. jugo de limón recién exprimido
- pizca de sal marina
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de rúcula bebé
Cómo preparar el tofu Scramble (vegano) de verano
- Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en aceite de semilla durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté translúcido. Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos.
- Agregue el calabacín, la calabaza, la zanahoria y los tomates secados al sol y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
- Crumo Tofu en piezas del tamaño de un bocado y agregue a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el tofu se dore ligeramente.
- Agregue el curry en polvo, comino, sal, pimienta, jugo de limón y algunas salpicaduras de agua para humedecer, si la mezcla se seca. Doblar en la rúcula. Cubra y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la rúcula comience a marchitarse. ¡Sirva con salsa y un lado de tostadas, o una cuchara sobre arroz!
