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Pudín de camote al horno y coco (vegano)
Este pudín se parece más a un pastel muy suave: es húmedo, tibio y se sirve mejor con una cucharada de yogur vegano o crema batida y su fruta favorita en rodajas a un lado. ¡Mmm!
Ingredientes que necesitas para el pudín de camote y coco al horno (vegano)
Cómo preparar pudín de camote y coco al horno (vegano)
- Comience cocinando al vapor la batata preparada hasta que esté tierna. Déjalo enfriar.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Mientras tanto, licúa los dátiles con un poco de agua hasta obtener un caramelo cremoso de dátiles. Agrega el boniato y vuelve a licuar.
- Vierta la mezcla en un tazón, agregue todos los demás ingredientes y revuelva hasta que quede suave. Agregue un poco de agua (o leche sin lácteos) si es necesario.
- Extienda la masa en un molde para pasteles (yo usé una cacerola de vidrio de 9 × 5,5 pulgadas) y hornee durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
