Tienes que tener corazón… corazones de alcachofa, claro. 16 de marzoth ¡Es el Día Nacional de los Corazones de Alcachofa y estamos muy emocionados! Aunque las llamamos verduras, las alcachofas son en realidad flores que aún no han florecido. Si lo hicieran, tendrían un hermoso color azul violeta, pero es posible que nunca lo veamos porque las alcachofas son demasiado buenas para resistirse.
En lo más profundo del centro de la alcachofa se encuentra el corazón, la parte más dulce y versátil de la alcachofa. Los corazones de alcachofa son tiernos, tienen sabor a nuez y, cuando se cocinan, se vuelven cremosos. No hay fin a lo que puedes hacer con estas joyas: saltearlas, ponerlas en ensaladas o pizza, agregarlas a sándwiches, hacer sopa con ellas y, por supuesto, salsa de espinacas y alcachofas. Consulte 8 recetas veganas para los amantes de las alcachofas.
Las alcachofas también son saludables y una buena fuente de antioxidantes, vitamina C, ácido fólico y magnesio. Ricos en fibra, calcio y proteínas, también son bajos en calorías y libres de colesterol. Así que celebremos entregándole el corazón a estas 15 deliciosas recetas hechas con corazones de alcachofa.
1. Dip picante y burbujeante de espinacas y alcachofas
Cuando necesite un refrigerio que no le pese a usted ni a sus invitados, pruebe esta salsa picante y burbujeante de espinacas y alcachofas. Es delicioso, con queso y cálido, elaborado con ingredientes saludables como anacardos, leche de almendras y, por supuesto, corazones de espinacas y alcachofas. Se junta tan rápido como desaparece.
2. Sopa de alcachofas ‘rellena’ en olla de cocción lenta
Esta sopa de alcachofas ‘rellenas’ celebra todos los increíbles sabores de las alcachofas rellenas sin la molestia de prepararlas. Llena de salchicha vegana, queso de anacardo y muchas hierbas y especias, esta es una sopa sencilla que se cocina sola en la olla de cocción lenta mientras estás en el trabajo o acurrucado profundamente dormido en la cama.
3. Pasta con Lentejas y Corazones de Alcachofa
Mejora la noche de pasta con este plato de pasta con lentejas y corazones de alcachofa. El comino, el cilantro, la sal marina y las hojuelas de pimiento rojo crean un sabor intenso, que luego se ilumina con un chorrito de jugo de limón. Las sabrosas lentejas y alcachofas aportan sus sabores y texturas únicos, lo que hace de este abundante plato la cena perfecta.
4. Polenta con queso y pesto cremoso de alcachofas
Esta reconfortante comida de polenta con queso y pesto cremoso de alcachofas combina las mejores cosas de la vida: polenta suave, pesto de nueces y alcachofas picantes. El pesto es una combinación única de albahaca, rúcula y corazones de alcachofa. Mezclada con polenta con queso, esta es una cena excelente y fácil cuando solo necesitas sentarte a disfrutar de algo abundante.
5. Pesto Pappardelle con alcachofas y albóndigas de garbanzos
Este Pesto Pappardelle con Alcachofas y Albóndigas de Garbanzos tiene una doble dosis de corazones de alcachofa. Alcachofas y garbanzos, ligeras pero de sabor intenso, se sirven con pasta pappardelle mezclada con un pesto casero lleno de hierbas y verduras frescas. Corazones de alcachofa chamuscados y tomates frescos picados completan el plato. Parece caro y elegante, ¡pero tendrás pasta gourmet en poco tiempo!
6. Corazones de alcachofa rebozados con cerveza
No vas a creer que estos Corazones de Alcachofa Rebozados en Cerveza están hechos con solo tres ingredientes… y que probablemente ya los tengas todos en tu despensa, ¡así que puedes prepararlos ahora mismo! Son decadentes, deliciosos y llevados al siguiente nivel con una salsa cremosa. Además, tenemos que repetirlo: ¡está elaborado con sólo tres ingredientes!
7. Soufflé de espinacas y alcachofas
Este soufflé de espinacas y alcachofas no es exactamente como un soufflé tradicional a base de huevo, ¡pero eso es lo que lo hace tan bueno! Nubes bien calientes de tofu y verduras con “queso” están encerradas en una corteza tierna y hojaldrada… ¡este soufflé definitivamente necesita aparecer en tu mesa de desayuno! Si se está quedando sin tiempo o energía, no dude en utilizar masas de pastel ya preparadas como atajo.
8. Pesto de rampa y nueces de Brasil con alcachofas en socca
La primavera significa que las rampas están en temporada y también las alcachofas, por lo que tiene sentido juntarlas en este pesto de rampa y nueces de Brasil con alcachofas en socca. Las rampas añaden un toque picante al pesto, que se unta sobre socca casera con corazones de alcachofa. Este elegante plato es un delicioso aperitivo o un almuerzo ligero.
9. Risotto de alcachofas y espinacas con crema de anacardos y limón
La salsa clásica de espinacas y alcachofas se realza en este risotto de alcachofas y espinacas con crema de anacardo y limón. Obtienes el mismo sabor rico y cursi que conoces y amas en un plato que podría servirse en los restaurantes más elegantes. La crema de limón y anacardo hace que este risotto sea extra rico, súper cremoso y lo suficientemente brillante como para un almuerzo fácil pero delicioso a mitad de semana.
10. Dip de alcachofas y col rizada al horno con queso
¡Esta salsa de alcachofas y col rizada al horno con queso es una versión veganizada de la clásica salsa de espinacas y alcachofas que a todos les encanta! Sigue siendo igual de cremoso, con queso y totalmente apto para mojar, pero la nutrición mejora un poco con la adición de col rizada. Cómelo con pan, patatas fritas o tus verduras en rodajas favoritas.
11. Pasta de alcachofas y shiitake con salsa cremosa de tomate y calabaza
No hay nada mejor que un plato de pasta cremoso y delicioso para el almuerzo o la cena cuando se te antoja algo rico en carbohidratos, y esta pasta de alcachofas y shiitake con salsa cremosa de tomate y calabaza es justo lo que necesitas para satisfacer tu antojo. Relleno de calabaza, sustanciosos hongos shiitake y una crema espesa no láctea para darle cuerpo, este plato lo llenará de nutrientes y sabor. ¿Qué estás esperando? ¡Atrincherarse!
12. Hamburguesas de alcachofa y girasol
Estas hamburguesas de alcachofa y girasol son ligeras, picantes y deliciosas. Elaboradas con corazones de alcachofa, arroz integral y semillas de girasol, estas hamburguesas serán un éxito para todos. Haga una tanda doble y congélelos para que pueda comer uno cuando le apetezca. Créanos, sucederá.
13. Empanadas de garbanzos y alcachofas con crema de tomillo y anacardos
Estas empanadas de alcachofas y garbanzos con crema de anacardo y tomillo son increíblemente fáciles de hacer y tienen un sabor increíble. La crema casera de tomillo y anacardo convierte las sencillas hamburguesas en un plato de restaurante de cuatro estrellas. Estas hamburguesas quedan bien con casi cualquier cosa: guacamole, salsa de tomate o mayonesa vegana, así que sírvelas con una guarnición de salsas y deja que cada uno elija la suya.
14. Frittata de espinacas, alcachofas y mozzarella y tofu
Esta frittata de espinacas, alcachofas y tofu mozzarella es mucho más saludable de lo que parece. No lleva harina, maicena ni aceite añadido. Las abundantes espinacas, los picantes corazones de alcachofa y la pegajosa mozzarella vegana se hornean dentro de un tofu suave pero firme. Esto es increíblemente fácil de hacer y cuando prepares una ensalada para acompañarlo, estará listo. Es un plato perfecto para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena.
15. Tortas de ‘cangrejo’ con salsa tártara verde
Si te gustaron las croquetas de cangrejo, estas croquetas de ‘Cangrejo’ con Salsa Tártara Verde te encantarán. Elaborados con garbanzos, corazones de alcachofa y calabacín, estos pasteles obtienen el sabor del mar gracias a las hojuelas de algas marinas, el limón y el eneldo. Servir con la cremosa salsa tártara de aguacate casera.
Las alcachofas son como las ostras veganas y los corazones son las perlas de su interior. Con tantas formas de cocinar con corazones de alcachofa, estas pequeñas joyas sin duda se han ganado nuestro corazón. ¿A ti cómo te gusta comer corazones de alcachofa? Cuéntanos en los comentarios.
