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Tempeh Do Pyaaza: Tempeh en curry de cebolla picante (vegano)
«Do Pyaaza» significa literalmente cebolla doble. Este curry indio es un curry popular que se utiliza en preparaciones de carne. Las especias terrosas y las cebollas recordarán a la mayoría de los indios las pequeñas tiendas al borde de la carretera que sirven curry grasiento de pollo o cordero. Mis amigos indios, como todos los demás, sienten que tendrán que…
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Ingredientes que necesitas para Tempeh Do Pyaaza: Tempeh en curry de cebolla picante (vegano)
Cómo preparar Tempeh Do Pyaaza: Tempeh en curry de cebolla picante (vegano)
- Pica 1 chile verde y haz rodajas finas del otro. Picar las cebollas en aros. En una sartén, agregue 2 cucharaditas de aceite y fría/cocine un tercio de los aros de cebolla, 1 chile verde en rodajas y una cucharada de hojas de cilantro y unas rodajas finas de pimiento rojo (opcional) a fuego medio, durante 3-4 minutos y luego reserve.
- En la misma sartén, agregue el aceite restante, las cebollas restantes, el chile verde picado y las especias (cilantro, comino, semillas de fenogreco y cúrcuma en polvo). Cocine a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén doradas.
- Agrega el jengibre y las hojas de menta y cocina por un minuto.
- Retirar del fuego y licuar la mezcla de cebolla con un poco de jugo de limón o agua hasta obtener un puré espeso.
- En la sartén agrega la mantequilla, el puré de cebolla, la sal y el azúcar al gusto.
- Agregue el tempeh picado y mezcle bien para cubrir. Cocine tapado durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puré espese y se dore un poco.
- Agrega una taza de agua y mezcla. Ajuste la sal y las especias y cocine por otros 5 a 10 minutos para obtener la consistencia deseada del curry.
- ¡Sirva caliente cubierto con aros de cebolla fritos, cilantro y chile verde! ¡Sirva con cualquier pan plano indio o arroz basmati!
