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Aunque este plato suena sofisticado, se prepara sorprendentemente rápido. Usé seitán para esta receta, pero también usé tiras de Beyond Meat o simplemente agregué más verduras y me salté la proteína vegana. La elección es tuya ya que esta receta no depende de proteínas para que sea fantástica. El…
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Ingredientes que necesitas para el guiso estilo carne de res (vegano)
Cómo preparar estofado estilo carne (vegano)
- Haga la gremolata mezclando el perejil, 4 dientes de ajo picados y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Mezcle el seitán con 1 cucharada de aceite, cubriendo cada lado con aceite. Combine el tomillo, 1 cucharadita de sal, pimentón, ¼ de cucharadita de pimienta negra, pimienta de Jamaica y clavo en un tazón pequeño. Espolvorea la mezcla de especias sobre el seitán engrasado, cubriendo bien cada chuleta. Calienta una sartén grande a fuego medio. Cocine las chuletas de seitán hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente cuatro minutos por lado. Enfriar un poco el seitán y picarlo en trozos grandes. Dejar de lado.
- Calienta 1 cucharada de aceite y el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los 8 dientes de ajo picados restantes y el apio y cocine por un minuto. Agrega la harina y cocina por tres minutos. Agregue el vino, raspando el fondo de la sartén y cocine hasta que el vino se evapore, aproximadamente dos minutos.
- Agrega la mezcla de café, el caldo, las hojas de laurel, las patatas, las zanahorias y el tamari. Añade el seitán asado. Lleve el guiso a ebullición y reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento el guiso hasta que las verduras estén tiernas, unos 35 minutos.
- Agregue los guisantes y cocine para calentarlos, aproximadamente un minuto. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra. Retire y deseche las hojas de laurel. Servir el guiso espolvoreado con la gremolata.
Notas
Información nutricional
Calorías totales: 2028 | Carbohidratos totales: 198 g | Grasa total: 42 g | Proteína Total: 177 g | Sodio total: 9870 g | Azúcar total: 31 g Por porción: Calorías: 507 | Carbohidratos: 50 g | Grasa: 11 g | Proteína: 44 g | Sodio: 2468 mg | Azúcar: 8 gramos
Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
