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Cheesecake blanco de coco y mijo (vegano, sin gluten)
Hay muchas maneras de hacer una tarta de queso vegana; se puede preparar con anacardos, leche de coco, queso crema vegano o una combinación de cualquiera de esos ingredientes. ¿Pero sabías que también puedes utilizar mijo? Esta tarta de queso cremosa y sin nueces está hecha de coco cremoso…
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Ingredientes que necesitas para la tarta de queso blanca con coco y mijo (vegana, sin gluten)
Cómo preparar tarta de queso blanca con coco y mijo (vegana, sin gluten)
Para hacer la corteza:
- Mezcla la avena, las hojuelas de coco y una pizca de sal en un procesador de alimentos, licúa durante 1 minuto. Agrega el aceite de coco, mezcla nuevamente.
- Engrase un molde desmontable redondo de 8 pulgadas, vierta la mezcla y forme una base para pastel. Presione la masa hacia los lados del molde desmontable, hasta aproximadamente 3/4 de su longitud. Coloca en el frigorífico mientras preparas el relleno.
Para hacer el relleno:
- Cocine el mijo durante 15 minutos (como se indica en el paquete) y déjelo enfriar un poco.
- Precalienta el horno a 365°F.
- En un procesador de alimentos, mezcle el mijo cocido, las hojuelas de coco, el néctar de agave y el extracto de vainilla.
- Abra con cuidado la lata con leche de coco, saque la parte sólida y agréguela a la mezcla de mijo; licuar nuevamente. Agrega la mitad del líquido restante de la leche de coco y la harina de coco y vuelve a mezclar. Debe quedar una masa espesa. Agregue más harina de coco, si es necesario.
Para hacer la tarta de queso:
- Vierte la mezcla en el molde y hornea a temperatura media del horno durante unos 80 minutos.
- Dejar enfriar y colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.
- Adorne con arándanos o frambuesas frescas o calientes.
