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Galletas de limón sin harina con crema batida de arándanos (veganas, sin gluten)
Estas galletas son densas, masticables y deliciosamente con sabor a limón. Elaborados solo con mantequilla de anacardo, limón y un poco de vainilla, puedes tenerlos del horno a la mesa en solo 20 minutos. ¡Y sorprendentemente, la maravillosa crema batida obtiene su color vibrante 100 por ciento de los arándanos!
Ingredientes que necesitas para galletas de limón sin harina con crema batida de arándanos (veganas, sin gluten)
Cómo preparar galletas de limón sin harina con crema batida de arándanos (veganas, sin gluten)
Para hacer las galletas:
- Precalienta el horno a 350°F.
- Agregue todos los ingredientes a su procesador de alimentos y mezcle bien.
- Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Aplanar con una espátula.
- Hornee por 12 minutos o hasta que cuaje.
- Deje enfriar por completo antes de retirarlo y glasear.
Para hacer la crema batida:
- Refrigere una lata de leche de coco durante la noche y al día siguiente saque la crema de coco sólida en un tazón.
- Licúa el paquete de arándanos liofilizados en una licuadora pequeña hasta formar un polvo fino.
- Agrega el arándano en polvo, la vainilla y el jarabe de arce a tu tazón y bate la crema hasta que se formen picos esponjosos y rígidos.
- Pruebe y ajuste para obtener dulzura.
- Coloque la crema batida en una bolsa de plástico del tamaño de un galón y corte la punta para colocar la crema en cada galleta.
- Adorna cada galleta con arándanos y sirve.
