El sol brilla con más fuerza y la temperatura está subiendo, lo que significa que es hora de sacarse las chanclas, descubrir las piscinas y dejar que comiencen las festividades de verano. Una forma refrescante y nutritiva de mantener la energía y refrescarse es preparar una buena ensalada fría. Disfrute de la abundancia de productos de verano y el sabor fresco y fresco de las verduras orgánicas mientras se sienta al sol. Aquí tienes 10 refrescantes ensaladas veganas para empezar el verano:
1. Ensalada de fideos soba con aguacate y mango
Esta ensalada es el almuerzo perfecto, con su sabor agridulce de mango y lima, así como la cremosidad del aguacate y el sabor fresco de la menta.
2. Ensalada de papa vegana con cilantro, eneldo, tomates y mayonesa cruda
¿Quién dice que las ensaladas veganas tienen que ser solo lechuga y sin sabor? Esta ensalada no solo es súper sabrosa gracias al eneldo fresco, sino que también es abundante gracias a las patatas y la mayonesa cruda. ¡Agregue algunos tomates rojos de verano jugosos y listo!
3. Ensalada de rúcula e hinojo con aderezo cremoso de limón
Las manzanas de esta ensalada son una comida agradable y refrescante, pero siéntete libre de cambiar las manzanas por algunas jugosas bayas de verano o el tipo de producto fresco que desees.
4. Ensalada asiática picante de pepino y aguacate
Esta ensalada hidratante y refrescante es el snack perfecto para el verano. La cebolla morada pequeña y la pimienta de cayena le dan a este plato un toque agradable.
5. Ensalada de quinua y pesto con pistachos y alcachofas
La salsa pesto aquí es un poco diferente y vale la pena probarla: tiene sabor a albahaca fresca, aceite de oliva, jugo de limón y pistachos en lugar de piñones. Esta es otra opción de relleno porque la quinua tiene proteínas.
6. Ensalada BLT vegana simple
Si te gusta el sabor del humo líquido, esta ensalada es para ti. La «B» aquí significa frijoles negros, no tocino.
7. Ensalada Waldorf de col rizada vegana
Esta ensalada vegana tiene todos los aspectos fantásticos de una ensalada Waldorf, como uvas, mayonesa vegana, mostaza de Dijon y manzana. Además, ¡sabemos lo increíblemente saludable que es la col rizada!
8. Ensalada de lentejas verdes (Moong) germinadas y maní
Saborea el equilibrio de las sabrosas lentejas y el sabor dulce y refrescante del aderezo cítrico. Completa con rábanos, zanahorias, maní, cebolla y cilantro, esta ensalada es tan colorida como deliciosa.
9. Ensalada de garbanzos al limón
Los garbanzos funcionan de maravilla en las ensaladas de verano porque son refrescantes y no demasiado sustanciosos, pero sí saciantes. Además, estas pequeñas legumbres te ayudarán a perder peso, reducir el colesterol, aumentar la ingesta de fibra y regular el azúcar en sangre. Combínelo con lima, aceite de oliva, pepino y eneldo para obtener una ensalada fresca de verano.
10. Tazón de fideos de batata, repollo rojo y algas marinas con aderezo rico de miso
Esta receta es rápida de preparar y contiene mucha nutrición y sabor refrescante. Las algas marinas y otros tipos de algas marinas proporcionan una rica fuente de vitaminas y minerales como yodo, magnesio y vitamina B. Puedes servir esta ensalada tibia o fría.
Fuente de la imagen principal: Ensalada de papa vegana con cilantro, eneldo, tomates y mayonesa cruda
