Es oficialmente otoño, lo que significa que nuevamente es aceptable comer sopas y guisos en el desayuno, el almuerzo y la cena. El otoño también significa que esas verduras de otoño están de nuevo en pleno apogeo, incluidos muchos tipos de calabazas. ¡Aquí tienes algunas hermosas recetas veganas de calabaza que puedes preparar con la calabaza que quieras! ¡Siéntete libre de tomar calabaza, bellota o espagueti y probar estas recetas! ¡No olvides consultar estas recetas veganas de calabaza y muchas otras en nuestra aplicación Food Monster!
Calabaza
1. Calabaza asada con tahini y queso feta de almendras
Via Calabaza asada con tahini y queso feta de almendras
Esta sencilla y deliciosa calabaza asada con tahini y queso feta de almendras de Julia Winnicki está perfectamente caramelizada y sumamente tierna. Agregar una mezcla de aderezos crea una agradable combinación de sabores dulces y salados y texturas crujientes y cremosas, además de un atractivo brillante y digno de presentación. Se puede servir como aperitivo o plato principal.
2. Enchiladas de frijoles negros y calabaza
A través de Enchiladas de frijoles negros y calabaza
¡Estas enchiladas de frijoles negros y calabaza de Kaylee Pauley dieron en el clavo! La dulzura natural de la calabaza asada equilibra perfectamente el sabor de los frijoles, la cebolla y el ajo. Luego, los sabores realmente cobran vida cuando las verduras se combinan con las especias mexicanas y el queso cheddar vegano. Seamos honestos, más de una cucharada desaparece antes de llegar a las tortillas.
3. Galette de calabaza y manzana con salvia
Via Galette de calabaza y manzana con salvia
Esta galette de calabaza y manzana con salvia de Marie Reginato es una galette sabrosa que tiene un toque de dulzura proveniente de las rodajas de manzana bellamente asadas. Debajo de las capas de calabaza y manzanas asadas hay cebollas salteadas, todas envueltas en una corteza pecosa de salvia. Es absolutamente celestial. ¡También está sincronizado para batir juntos!
4. Salsa ahumada de calabaza
Via Salsa ahumada de calabaza
Esta salsa ahumada de calabaza de Julia Winnicki es excelente para casi todo: tostadas, pasta, verduras asadas, cereales, etc. Tiene un rico sabor ahumado y una consistencia espesa, e incluso se puede comer sola. La calabaza ofrece un buen aporte de vitamina A, potasio y fibra, que ayudan a prevenir muchas enfermedades, mejorar la salud digestiva y realzar el cabello y la piel. ¡Esta salsa de calabaza es maravillosa! ¡Saludable, fácil de hacer y versátil!
5. Ñoquis de calabaza
Via Ñoquis de calabaza
Si bien estos ñoquis de calabaza de Melissa Tedesco no contienen huevos ni gluten, no carecen del sabor, la textura y la apariencia de los ñoquis tradicionales. La calabaza les da un sabor y color encantadores, y la harina sin gluten y la harina de garbanzos hacen un excelente trabajo al unir la masa. Los ñoquis de calabaza combinan bien con cualquier salsa, ya sea la clásica salsa de tomate o una salsa de aceite de oliva, ajo, ralladura de limón y romero.
Calabaza Bellota
1. Calabaza bellota asada con arce
A través de Calabaza bellota asada con arce
Esta calabaza bellota asada con arce de Christina Bedetta para calabaza asada simple se puede disfrutar sola, encima de una ensalada o un tazón energético, ¡e incluso como guarnición para las fiestas!
2. Calabaza Bellota Rellena con Bulgur Pilaf
A través de Calabaza Bellota Rellena con Bulgur Pilaf
Esta calabaza bellota rellena con bulgur pilaf de Viktoria Radichkova es abundante, cremosa, dulce y salada: este plato sabe a otoño y luce perfecto. ¡Sírvelo como acompañamiento festivo el Día de Acción de Gracias o como comida principal!
3. Calabaza bellota asada con garbanzos al curry y verduras
Via Calabaza bellota asada con garbanzos al curry y verduras
¡Es el comienzo de la temporada de calabazas y le sugerimos que explore más tipos de vegetales de otoño además de la calabaza amarilla y el nogal! La calabaza bellota es deliciosamente dulce cuando se asa y es el plato comestible perfecto. Esta calabaza bellota asada con garbanzos al curry y verduras de Amanda Smith es increíblemente fácil de hacer y te da la libertad de agregar los frijoles y verduras que quieras.
4. Sopa picante de frijoles y calabaza bellota
Via Sopa picante de calabaza bellota y frijoles
Sazonada con un toque picante, esta sopa picante de frijoles y calabaza bellota de Plant Tribe seguramente te mantendrá caliente durante esos meses frescos y enérgicos. Básicamente, ¡todo lo que necesitas para esta receta es cortar y tirar todo en una olla de cocción lenta y dejar que haga su magia!
5. Calabaza bellota rellena de champiñones y quinua
A través de Calabaza bellota rellena de champiñones y quinua
Repleto de sabores de temporada de arándano y romero, esta calabaza bellota rellena de champiñones y quinua de Kathryn Pfeffer-Scanlan es imprescindible para su próxima reunión navideña o cena entre semana. El relleno simple pero sabroso combina cebollas con tiernos hongos shiitake con romero fresco en quinua esponjosa. Este plato principal saludable está listo en solo 40 minutos, pero para simplificar la noche entre semana, cocina la quinua con anticipación.
Calabaza Espagueti
1. Pasta de calabaza espagueti
Via Pasta de calabaza espagueti
La calabaza espagueti es una deliciosa alternativa a la pasta para cuando quieras algo un poco más ligero. Puedes comerlo con solo un poco de sal, pimienta y aceite de oliva o condimentarlo con pesto. Esta pasta de calabaza espagueti de Claire Ragozzino con salsa de tomate es una combinación realmente maravillosa.
2. Calabaza Espagueti Con Lentejas Marinara
Via Calabaza espagueti con lentejas marinara
El clima frío es el momento perfecto para descubrir nuevas formas de servir sus comidas reconfortantes favoritas, como estos espaguetis de calabaza con lentejas marinadas de Susan Edelman. Estas mitades de espagueti asadas son los tazones perfectos para una abundante marinara. Repleta de lentejas, zanahorias, champiñones, tomates y chiles, esta sabrosa marinara repleta de proteínas te calentará y te mantendrá lleno. ¿Qué mejor manera de combatir el frío?
3. Calabaza espagueti estilo marroquí
A través de Calabaza espagueti estilo marroquí
Esta calabaza espagueti al estilo marroquí de Marina Yanay-Triner es una receta súper sabrosa y aromática. Cremosa, dulce, agria, picante: ¡esta calabaza espagueti es extremadamente rica en sabor y muy fácil de hacer!
4. Calabaza espagueti rellena de Jambalaya
Via Calabaza espagueti rellena Jambalaya
Una versión vegetal del jambalaya, uno de los platos más populares de la cocina cajún. Se cocinan salchichas sin carne y una mezcla de verduras en una sabrosa mezcla de pimienta de cayena, pimentón y tomillo. La calabaza espagueti asada reemplaza al arroz, lo que hace que esta calabaza espagueti rellena Jambalaya de Kathryn Pfeffer-Scanlan sea baja en carbohidratos, ¡pero también deliciosa!
5. Tazón teriyaki de calabaza espagueti
A través de Tazón teriyaki de calabaza espagueti
¡Este tazón teriyaki de calabaza espagueti de Kaylee Pauley se convertirá rápidamente en tu nueva cena sencilla favorita! Es a la vez abundante y saludable y está lleno de muchas verduras de temporada. El tazón es una forma asequible de satisfacer esos antojos de comida para llevar.
¿Buscas más recetas de otoño que te gusten? ¡Echa un vistazo a estas 15 recetas de otoño a base de plantas con especias de calabaza y todo lo bueno! ¡y 15 recetas de calabaza para el otoño!
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