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Durante el verano, no hay nada mejor que estar junto al agua con sus ondas rugientes y sus brisas frescas. Para muchas personas, la costa recuerda los mariscos y, en particular, pasteles de cangrejo. Los pasteles de cangrejo están especialmente asociados con las zonas costeras este y oeste, pero especialmente el área que rodea la Bahía de Chesapeake y el estado de Maryland.
Los pasteles de cangrejo son pasteles de pescado hechos de carne de cangrejo y otros ingredientes como leche, mayonesa, migas de pan y condimentos. Pueden ser fritos, horneados o asados. Los dos tipos más comunes de pasteles de cangrejo son los pasteles de cangrejo del paseo marítimo, que están empanados, fritos y se sirven en un moño y pasteles de cangrejo de restaurante, que están hechos con poco relleno y se sirven en un plato con guarniciones como papas fritas y ensaladas. Los condimentos para pasteles de cangrejo incluyen salsa tártara, remoulade, salsa de cócteles, mostaza y salsa Worcestershire.
Para aquellos de nosotros que preferiríamos dejar vivir los cangrejos, hay una variedad de formas de hacer pasteles de cangrejo vegano. La construcción y preparación de un pastel de cangrejo vegano es muy similar a hacer hamburguesas vegetarianas. Puedes hacerlos de tofu, tempeh, garbanzos y otras legumbres, jackfruit o corazones de palma. Los condimentos, especialmente la trinidad del condimento de Old Bay, algas y limón, pueden ayudar a darles el sabor del mar. Para obtener más información, vea cómo hacer mariscos veganos sin el pescado y no necesitará pescado para hacer deliciosos platos de mariscos: use estos consejos.
Se pueden hornear o fritos y ser sin gluten, si lo desea. Todos los condimentos también pueden hacerse veganos. Entonces, si estás listo para disfrutar de algunos mariscos veganos compasivos, tenemos recetas que te harán sentir que estás disfrutando de tu cena junto al océano.
1. Cakes veganos de cangrejo con mayonesa balsámica dulce
Estos pasteles de cangrejo vegano están hechos de garbanzos y saben muy similares a los hechos con pescado. Servirlos en un bollo con una mayúscula balsámica dulce casera.
2. Cakes de ‘pescado’ horneados con mayonesa de hierba de limón
Si te han perdido pasteles de cangrejo, estos pasteles de ‘pescado’ horneados lo arreglarán. Hecho con garbanzos, estos pasteles tienen miso y muchos nori para darle ese sabor familiar. Sirva con una lámpara de hierba de limón brillante.
3. Corazones de los pasteles de cangrejo de Baltimore
Los pasteles de cangrejo de Maryland son tradicionalmente de gran tamaño, y estos corazones de los pasteles de cangrejo de Baltimore se recrean usando corazones de palma y condimentos tradicionales. Servirlos con alioli de engaño de ajo.
4. Cómo hacer mayonesa vegana casera
La mayonesa es un ingrediente importante tanto en los pasteles de cangrejo vegano como en los condimentos servidos con ellos. Al hacer su propia mayonesa vegana casera, puede controlar exactamente lo que entra en él. Ah, y es mucho más barato que comprarlo en la tienda.
5. Tortas de ‘cangrejo’ con salsa de tártaro verde
Las alcachofas y los garbanzos se combinan para hacer estos pasteles de cangrejo vegano que se hornean. Servirlos con una salsa tártara verde hecha de mayonesa vegana y aguacate.
6. Mayonesa vegana cremosa baja en grasa sin aceite extraído
Para aquellos que son alérgicos a la soja, prefieren no usar aceite, no les gusta la mayonesa de tofu, o la mayos de «luz» comercial (la mayoría no son veganos, de todos modos), esta mayonesa vegana cremosa baja en grasa es una solución deliciosa (y económica). CONSIGARLO con eneldo, limón o sus sabores favoritos para que sea tuyo.
7. Tempeh ‘cangrejo’ pasteles con mayo de rábano picante
Estos pasteles de cangrejo Tempeh tienen todos los sabores (Old Bay, Kelp, Dill y Lemon, que te recuerdan al mar. Tempeh le da a los pasteles una textura escamosa similar a los pasteles tradicionales. Servir con mayonesa casera de rábano picante.
8. Tortas de quinua Cajun y Lemon-Dill-Siracha Rémoulade
Estos pasteles de quinua Cajun tienen mucho sabor, y si desea que prueben como pasteles de cangrejo, simplemente agregue un poco de algas u otras algas a la mezcla de especias. Servido con un remoulade de limón-dill-arracha, esta comida tendrá sus papilas gustativas cantando.
9. Tortas de ‘cangrejo’
Los corazones de la palma están en el corazón de estos pasteles veganos de ‘cangrejo’. Se hacen pequeños para el aperitivo o comida de fiesta perfecta. Sirva estos con su salsa de tartar vegano favorita.
Ser creativo. Elija su ingrediente favorito: frijoles, tofu, tempeh o jackfruit) y haga sus pasteles de cangrejo vegano. Son el plato perfecto para las comidas de verano.
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