Puede lograr alitas de pollo perfectamente crujientes de estilo restaurante en su propio horno. Avanzado en una salsa sabrosa de ajo parmesano, estas alas están garantizadas para ser un éxito para todos. O, como a mis hijos les gusta decir: ‘¡Ganador, ganador, cena de pollo!’
Mezcle las cosas y pruebe alitas de pollo ahumadas, alas de freidora de aire crujientes o alas crujientes al horno de horno.
Por qué nuestra receta
- Horneado, no frito usando un método fácil de horno que produce las alas más crujientes cada vez.
- Una simple salsa de parmesano de ajo cubre las alas crujientes con un sabor irresistible.
- ¡El método de secado de polvo para hornear durante la noche hace que estas alas no fueran improvisadas!
Las alas de pollo son el aperitivo perfecto: son fáciles de hacer y se pueden preparar en grandes cantidades para una multitud. Ya sea que los estés sirviendo para el día del juego, en una fiesta o incluso en un domingo al azar, estas alitas de pollo seguramente serán un touchdown total. (¿Ves lo que hice allí? ¡Ja!)
Notas de ingredientes
- Alas de pollo: Opta por alas frescas sobre congeladas. Si usa Frozen, siga nuestros consejos a continuación para eliminar el exceso de humedad antes de hornear. Además, asegúrese de obtener solo la batería y los pisos, no las alas enteras.
- Levadura en polvo: Asegúrese de usar polvo de hornear sin aluminio para obtener los mejores resultados.
- Manteca: La mantequilla salada funciona mejor, pero si solo tiene mantequilla sin sal, simplemente agregue una pizca de sal.
- Queso parmesano: Relatado es el camino a seguir, ya sea el queso rallado recién rallado o comprado en la tienda funcionará.
- Polvo de ajo: Asegúrese de usar ajo en polvo, no sal de ajo. ¡Usar sal de ajo hará que sus alas sean demasiado saladas!
La ciencia del polvo de hornear
El polvo de hornear es un ingrediente esencial en alitas de pollo horneadas crujientes. Dado que el polvo de hornear es alcalino (tiene un pH superior a 7), ayuda a descomponer las proteínas en la piel de las alitas de pollo y ayuda a eliminar el exceso de humedad, lo que permite que la piel se vuelva más crujiente cuando se cocine. ¡Ciencia, todos ustedes!
Alas frescas vs. congeladas
Las alas frescas ofrecen la mejor textura y sabor al hacer alitas de pollo crujientes. Mantienen su sabor natural, mientras que las alas congeladas pueden perder algo de sabor durante la congelación.
Las alas congeladas también liberan exceso de agua, lo que puede dificultar el logro de una textura crujiente. Dicho esto, las alas congeladas son una opción conveniente. Si elige usarlas, descongele las alas en el refrigerador durante la noche y las sece bien para eliminar cualquier exceso de humedad antes de hornear.
Piezas del ala
Dato curioso: hay tres partes en un ala de pollo: la batería, los pisos y las puntas. Cuando compra alitas de pollo, generalmente obtienes una mezcla de tambores y pisos.
Ocasionalmente, puede obtener alas enteras, lo que significa que las tres partes todavía están conectadas. Es raro, pero puede suceder (¡los tenemos de esa manera con nuestro pedido de comestibles!). Si terminas con alas enteras, deberás matarlas tú mismo y descartar los consejos.
¿Corto tiempo? ¡Prueba nuestro método «tramposo»!
Refrigerar las alas durante 12-24 horas es imposible cuando tienes poco tiempo. ¡Afortunadamente, tenemos un atajo que ofrece resultados perfectamente crujientes sin la necesidad de refrigeración! El secreto? Horneas las alas a una temperatura súper baja para eliminar el exceso de humedad y se seca, luego las extraes con alto fuego para crujirlas.
Comience precalentando su horno a 250 ° F y hornee las alas durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Una vez hecho esto, retire las alas y aumente la temperatura del horno a 425 ° F. Cuando alcance la temperatura correcta, agregue las alas nuevamente y hornee durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que alcancen una temperatura interna de 165 ° F y estén crujientes para su gusto.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar sobras en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Recalentar Usando su horno a 375 grados F. Extienda las alas en una bandeja para hornear y caliente durante unos 10-15 minutos o hasta que se caliente. Esto ayuda a mantener su textura crujiente.
