Las chispas de chocolate negro, el coco y las almendras picadas son los ingredientes clave para estas deliciosas galletas. Son un sustituto perfecto para la barra de caramelo favorita de cualquier vegano. Ya no como barras de almendras de alegría porque tienen chocolate con leche. Incluso si no fuera vegano, no los comería porque he llegado al punto en que prefiero chocolate oscuro y profundo sobre las cosas lechosas. ¡Estas galletas le dan a esa alegría de almendras con la cantidad correcta de sabor involucrado!
Galletas de almendras Joy (vegano)
Ingredientes que necesita para galletas de alegría de almendras (vegano)
- ½ taza de margarina sin lácteos (o aceite de coco)
- ½ taza de mantequilla de almendras
- 1 taza de azúcar morena, llena
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 3 cucharadas de leche sin lácteos
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 ¼ taza de harina para todo uso
- 3 tazas de avena pasada de moda o instantánea
- ½ taza de cacao
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de copos de coco
- 1 taza de chips de chocolate semi-dulce sin lácteos
- 1 taza de mini chips de chocolate sin lácteos
- 1 taza de almendras, bruscamente picadas
Cómo preparar galletas de almendras (vegano)
- Calienta tu horno a 350F.
- En un tazón de mezcla, combine la margarina, la mantequilla de almendras y el azúcar y use una mezcla eléctrica (o su vigorosa grasa en el codo) y mezcle hasta que esté ligero y esponjoso.
- Agregue las semillas de lino molidas, el almidón de maíz, la leche sin lácteos, el agua, la vainilla y el extracto de coco. Revuelva hasta que se combinen todos estos ingredientes. Dejar de lado.
- En un tazón aparte, combine la harina, la avena, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Revuelva hasta que se combine.
- Agregue la mezcla de harina bien combinada a la mezcla de margarina. Revuelva hasta que se combine.
- Agregue las chispas de coco y chocolate y, una vez más, revuelva hasta que se combine. Nota: Me gusta reservar algunas de las chips de coco y mini chocolate para presionar en la parte superior de cada galleta. ¡Sabes, para que realmente se destaquen!
- Use un dispensador de masa de galletas o una cucharada grande para soltar la masa de galletas en una bandeja para galletas sin engrasarse (o una preparada con papel pergamino), aproximadamente 2 «de distancia. Cubra cada galleta con chips adicionales de coco y mini chocolate y colóquelo en el horno con calefacción. Hornee durante 9-12 minutos, dependiendo de su preferencia por la energía.
- Retire las galletas del horno y permita que se enfríen un minuto o dos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
