Es denso, es húmedo, es suave por dentro con una corteza dorada en el exterior. ¡Es el pastel de bizcocho perfecto de almendras! El extracto de almendras en el pastel, así como en el esmalte de almendras, lo que da un sabor dulce y nuez como galletas de azúcar o snickerdoodles en forma de pastel. Este pastel tradicional es perfecto para los invitados, ideal para traer a un amigo, fácil de transportar a un evento o simplemente disfrutarlo con su café de la mañana.
Para más deliciosos pasteles de libra, ¡pruebe nuestra receta de bizcocho de limón antiguo!
Por qué nuestra receta
- Una receta clásica de bizcocho fácil de seguir con todo el sabor a almendras.
- Hazlo fácilmente en un pastel de Bundt, un molde para tubo o dos moldes para panes. ¡Tu elección!
- Cubra este pastel con nuestro glaseado de almendras súper simple pero tan sabroso.
Pound Cake obtiene su nombre del peso de cada uno de los ingredientes necesarios para hacer el pastel. Verá, el bizcocho requiere exactamente una libra de harina, azúcar, mantequilla y huevos. ¿Consíguelo? La receta se incluyó en el primer libro de cocina estadounidense, American Cookery, publicada en 1796, que es súper genial porque hace de este pastel un verdadero clásico.
Notas de ingredientes
- Harina para todo uso: Quédese con todo uso para este. La harina de pastel no debe usarse en pasteles de libra.
- Mantequilla salada: Si solo tiene mantequilla sin sal, simplemente agregue 1/4 cucharadita de sal a la masa.
- Queso crema: Asegúrese de usar el queso crema completo para la mejor textura y riqueza. Debe ablandarse a temperatura ambiente junto con la mantequilla.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro ofrece el mejor sabor, pero la vainilla de imitación también funciona.
- Extracto de almendras: Si no tiene esto a mano, puede sustituir el extracto de vainilla adicional en una relación 1: 1 (¡aunque realmente no sería pastel de almendras!).
- Azúcar en polvo: Para un glaseado más grueso, agregue 1-2 cucharadas a la vez hasta que alcance su consistencia deseada.
Evite el sobrevaluación
El secreto del mejor bizcocho no es cocinar demasiado. Desea un color marrón perfectamente dorado para el mejor sabor y textura. Para lograr esto, cree una carpa con papel de aluminio para colocar sobre la parte superior de sus sartenes. Simplemente tome un trozo de lámina de aluminio, agrévelo en el medio y colóquelo suavemente y libremente sobre la parte superior de sus panes. Esto evitará aún más el dorado.
Opciones de sartén
Bundt Pan (10–12 taza de capacidad): Engrasa y harina bien la sartén, especialmente en todas las grietas detalladas. La masa se ajusta perfectamente a una bandeja Bundt de 10 a 12 tazas. Hornee durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Bandeja para tubos (9 pulgadas de diámetro, capacidad de 12 tazas): Similar a una sartén Bundt pero con lados rectos y lisos, una bandeja de tubo es otra gran opción. Asegúrese de engrasar y harina la sartén a fondo. El tiempo de horneado será similar a la sartén Bundt, alrededor de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.
Sartenes de pan (dos sartenes de 9 x 5 pulgadas): Divida la masa entre dos sartenes. Engrase y harina las sartenes como de costumbre. Para las sartenes de pan, el tiempo de cocción será un poco más corto, alrededor de 60 a 70 minutos. Comience a verificar la donación en la marca de 60 minutos insertando un palillo en el centro; si sale limpio o con algunas migas húmedas, está hecha.
IMPORTANTE: Engrasa tus sartenes
Es crucial engrasar bien la sartén para evitar que se pegue, especialmente con un pastel denso como este bizcocho. Si está utilizando una bandeja Bundt, faltar cualquier punto puede hacer que partes del pastel se pegue debido al intrincado diseño y las curvas de las sartenes Bundt.
Acortamiento o mantequilla con harina: El método más confiable es engrasar generosamente la sartén con mantequilla de acortamiento o suavizado. Asegúrese de cubrir cada pequeña cresta y grieta, luego desempolvarlo de manera uniforme con la harina. Toque el exceso de harina.
Mezcla de liberación de sartén (bricolaje): Otra gran opción es hacer su propia «liberación de sartén» o «goop de pastel». Esta es una mezcla simple de acortamiento de partes iguales, aceite vegetal y harina. Revuelva hasta que esté suave, luego cepíllelo generosamente sobre cada superficie de la sartén.
Spray para hornear antiadherente comprado en la tienda con harina: Puede usar un spray antiadherente para hornear que incluya harina, como Baker’s Joy o Pam con harina. Asegúrese de cubrir la sartén de manera uniforme, rociando bien en todos los rincones y grietas para evitar que se pegue. Es la menos efectiva de las tres opciones, ¡pero es mejor que nada!
Instrucciones de almacenamiento
Temperatura ambiente: Guarde el bizcocho a temperatura ambiente en un recipiente hermético o envuelto firmemente en una envoltura de plástico por hasta 3 días.
Refrigerar: Si prefiere almacenar el pastel en el refrigerador, envuélvelo bien en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético. Se puede almacenar por hasta 5 días en el refrigerador.
Para congelar, Envuelva las rodajas individuales o todo el pastel firmemente en una envoltura de plástico, seguido de una capa de papel de aluminio, o colóquelo en una bolsa de plástico de plástico resellable. El pastel se puede congelar por hasta 3 meses. Descumpe la noche en el refrigerador, luego lleva a temperatura ambiente antes de servir.
