Tradicionalmente, un arroz de grano más corto podría ser mejor para este plato, pero usé basmati. De cualquier manera, este arroz de tomate con condimento del sur de la India es perfecto; ¡El arroz es esponjoso, y los tomates agregados hacen que este plato sea jugoso!
Arroz de tomate ayurvédico con condimento del sur de la India (vegano)
Ingredientes que necesita para el arroz de tomate ayurvédico con condimento del sur de la India (vegano)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/8 cucharadita asafetida
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 3 cardamomas verdes
- 2 – 3 clavos
- 1 canela de palo de 2 pulgadas, roto
- 10-12 hojas de curry
- 3 tomates en cubitos
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 chiles rojos secos
- 1 taza de arroz basmati
- 1/2 taza de leche de coco (opcional, si no se usa, puede aumentar la cantidad de agua en este plato)
- 13/4 tazas de agua
- 1/2 taza de maní en color azulado crudo
- 1/2 cucharada de cilantro picado
- 1/2 cucharada de menta picada
Cómo preparar arroz de tomate ayurvédico con condimentos del sur de la India (vegano)
- Calienta el aceite en una sartén durante unos 30 minutos y agregue las semillas de mostaza y espere hasta que las semillas se crean.
- Agregue rápidamente el comino, la asafetida y el jengibre.
- Agregue los cardamomas verdes, los clavos y el palo de canela y revuelva bien.
- Agregue las hojas de curry y los tomates cortados en cubitos y mezcle bien.
- Agregue la sal y la cúrcuma y continúe cocinando la mezcla revolviendo suavemente durante 3 a 4 minutos hasta que los tomates se ablanden y comiencen a volverse descarado.
- Agregue suavemente el arroz y revuelva bien.
- Agregue la leche de coco (si usa) y el agua y lleva a fuego lento.
- Cubra y cocine a fuego medio medio durante 20 minutos.
- Mientras el arroz está cocinando suavemente, tostan los maní hasta que los maní se vuelven más oscuros y son aromáticos. Tendemos a gustarnos algunas manchas marrones más oscuras mientras tostamos, pero esto debe hacerse con cuidado, ya que es fácil quemar las nueces.
- Retire la cubierta del arroz, debe tener grandes granos dorados rojizos fragantes. Apague el fuego y agregue el maní y el cilantro y la menta.
- Deje el arroz cubierto durante otros 10 minutos antes de servir, esto permite que la humedad se absorba y los granos se hinchen en la perfección regia y separada.
