Auténtica sopa de frijoles peruana (vegana) – One Green Planet

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
• 2 tazas de seitán en cubos, rizos de soja reconstituidos o trozos de proteína de soja texturizada
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate mediano, picado
• 1/2 cucharada de hojas secas de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 tazas de frijoles amarillos o pintos peruanos o mexicanos cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos
• 1 taza de calabaza de invierno de color naranja cruda, pelada y cortada en cubitos (o camote anaranjado, si no tienes calabaza de invierno)

Caldo:

• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de hojuelas de levadura nutricional
• 2 cucharaditas de sabroso caldo o pasta vegana «estilo pollo» (o cubos equivalentes para 2 tazas)
• 2 cucharaditas de caldo o pasta de vegetales veganos sabrosos o «carnosos» (o cubos equivalentes para 2 tazas)
• 2 cucharaditas de salsa picante Sriracha
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharadita de humo líquido
• 1 cucharaditas de sal

Adicional:

• 4 onzas de pasta tubular seca; penne es la variedad preferida