Esta receta es bastante deliciosa y, dado que somos parciales para cualquier tipo de comida latinoamericana, fue muy popular. Estas enchiladas son bastante simples de hacer; Incluso puede hacer el relleno con anticipación, así como la salsa. Entonces, cuando llega la cena, todo lo que tienes que hacer es calentar las tortillas, hacer cosas y rodarlos y untarlos en salsa. En el horno y listo! Se sirve la cena.
Camote enchiladas (vegano, sin gluten)
Ingredientes que necesita para enchiladas de camote (veganas, sin gluten)
- 2 camote grande, hervido pelado
- 3/4 taza de frijoles negros
- 1 cebolla pequeña – picada
- 1 pimiento medio – cortado en cubitos pequeños
- 1 cucharadita de comino
- 10 tortillas de maíz
- 2 taza de salsa de tomate
- 1 jalapeno
- 1 cucharadita de comino
- 1 pimiento rojo
Cómo preparar enchiladas de camote (veganas, sin gluten)
- Horno de precalentamiento a 350F
- Hervir la batata hasta que estén tiernos.
- En una sartén grande, el agua saltee la cebolla y la pimienta hasta que se ablanden, aproximadamente 5-6 minutos.
- Transfiera la batata y las verduras a un tazón grande y puré hasta que estén bien incorporados. Agregar especias. Calienta las tortillas en el horno y luego llévalas y enrollas, aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno por tortilla.
- Mientras las papas están hirviendo, mezcle los tomates o la salsa de tomate con el resto de los ingredientes de la salsa y cocine a fuego lento hasta que se haya reducido a una consistencia espesa.
- Vierta un poco de salsa en un plato seguro para cubrir el fondo, luego agregue las enchiladas y luego vierta el resto sobre ellas. Hornee por 20-30 minutos.
- ¡Disfrutar!
