Cómo hacer todo tipo de albóndigas veganas: un planeta verde

Las albóndigas veganas pueden sonar como un oxímoron, pero es un nombre que tiene sentido. Según el diccionario de etimología en línea, el término «carne» proviene de la antigua palabra inglesa «mete» que significaba comida en lugar de beber. No se usaba para significar carne animal hasta mucho más tarde alrededor del siglo XIV. Hoy hablamos de la «carne» de un coco, seitan siendo «carne de trigo» y todos los diferentes tipos de carnes veganas. Entonces sí, de hecho, hay albóndigas veganas y son deliciosas. Al igual que hay 10 verduras que pueden sustituir la carne y 10 verduras con las que puede hacer hamburguesas, es posible hacer todo tipo de albóndigas veganas. Aquí hay algunas recetas, consejos e ideas sobre formas en que puede hacer todo tipo de albóndigas veganas.

1. Anatomía de una albóndiga

No importa qué tipo de albóndiga haga, hay una receta general que se sigue. Existe el ingrediente principal: esto podría ser Tofu, Tempeh, Seitan, TVP, frijoles, legumbres, verduras e incluso nueces y semillas. Existe el condimento que puede ser hierbas y especias simples, se combina específicas de una cocina étnica o una mezcla para que las albóndigas sepan como carne de res o pollo. Se pueden agregar otros ingredientes para agregar sabor, como salsa de ketchup, tamari o worcestershire vegano. Por último, hay algún tipo de aglutinante, como granos, migas de pan y/o reemplazos de huevos, incluidas semillas de lino o chía. Todo se mezcla y roda en bolas. Cada receta es diferente, pero estos conceptos básicos ayudarán a las albóndigas el sabor y la textura adecuados y evitarán que se desmoronen.

2. Métodos de cocción

Hay muchas formas de cocinar albóndigas que debo decir, me sorprendió cuando aprendí a cocinar. Sabía una forma: la manera de mi madre. Ella preparaba albóndigas y las dejaría caer suavemente en la gran olla de salsa de tomate en la estufa donde se cocinarían a fuego lento hasta que se cocinaran. Todavía prefiero este método cuando hago comida italiana, pero las albóndigas también se pueden saltear, fritos, horneadas, estofadas, asadas o a fuego lento en caldo. Es una cuestión de preferencia y la receta que se usa. También es útil que las albóndigas veganas se pueden congelar y luego cocinar directamente del congelador o después de descongelar el refrigerador.

3. Tofu y Tempeh

Las albóndigas se pueden hacer de casi cualquier cosa. Si hay una receta de hamburguesas que amas, puedes convertirla en albóndigas simplemente rodando bolas en lugar de hacer empanadas. Veamos algunas de las opciones. Como la mayoría de las albóndigas veganas que puedes comprar en el mercado, puedes usar algún tipo de soya para hacerlas. Tofu adquirirá el sabor de cualquier otra cosa que ponga en la receta para que sea una elección versátil. También se mantiene bien, ya que está húmedo. Tempeh se puede moler en pequeños guijarros en un procesador de alimentos y es un poco más angustioso que el tofu con una textura más granulada. Pruebe estas albóndigas Tempeh que se sienten con tamari, miso y condimentos italianos.

4. Frijoles y legumbres

Los frijoles y las legumbres son una buena opción para las albóndigas. Son económicos, fáciles de cocinar y una gran fuente de proteínas y fibra. Los frijoles y las legumbres se pueden purificar o procesar para que sean suaves o gruesos. Son pegajosos, por lo que se unen bien, lo cual es especialmente importante sin huevos. Otro beneficio de los frijoles es la variedad de opciones, cada una con un sabor y textura distintos. Las albóndigas se pueden hacer de frijoles negros, frijoles, guisantes de ojos negros, garbanzos y frijoles cannellini. Estas albóndigas de cannellini de semillas de calabaza con espagueti de calabacín son un plato increíble sin gluten y estas bolas de garbanzos son una versión divertida del falafel. Las lentejas son una opción especialmente buena para las albóndigas, ya que tienen un rico sabor «carnoso». Aprende a hacer albóndigas de lentejas.

5. Verduras, nueces y semillas

Se pueden hacer albóndigas de verduras como berenjenas, papas, remolacha y champiñones. Intente tomar estas recetas de hamburguesas y convertirlas en albóndigas: hamburguesas de remolacha tostada, hamburguesas de guisantes de ojos negros, hamburguesas de frijoles en blanco y negro, hamburguesas de brócoli horneadas, calabacín y hamburguesas de vegetales de maíz, hamburguesas de berenjenas, hamburguesas de chushroom Portobello, hamburguesas de papa cajas de papa, y increíbles hamburguesas de calabazas.

Las nueces y semillas de tierra también se pueden usar para hacer albóndigas veganas, pero necesitarán aglutinantes extra bien como arroz, quinua, semillas de lino o reemplazos de huevos. Estas bolas de nogal de hongos lentejas ponen tres gustos deliciosos para hacer una comida divertida de fiesta.

6. Italiano

Cuando escuchas la palabra «albóndigas», probablemente pienses en la comida italiana. No es de extrañar que las albóndigas se mencionen desde el antiguo libro de cocina romano «Apicius». Las albóndigas italianas generalmente están hechas con carne molida, ajo, perejil, migas de pan o pan empapado de leche y queso. Los espagueti y las albóndigas es un plato del sur de Italia que se ha vuelto popular en la cocina estadounidense. Las albóndigas italianas veganas se pueden hacer de cualquier ingrediente principal que elija. Déles ese sabor italiano agregando hierbas y especias como orégano, perejil, albahaca, hinojo y copos de pimiento rojo. Agregue levadura nutricional o parmesano rallado vegano a la mezcla. Síralos en un submarino como este submarino sin carne Sub o sobre pasta como este espagueti y las albóndigas de tempeh sin gluten y sin gluten.

Las bolas de gnudi son un plato toscano tradicional que también se conoce como «ravioles desnudos» porque estas bolas están hechas solo del relleno pero no de pasta. Técnicamente, podrían considerarse más una bola de masa que una albóndigas, pero dado que estamos discutiendo albóndigas menos que tradicionales, pensé que las incluiría. Estas bolas de gnudi tofu de espinacas están hechas con ricotta tofu y se cuentan suavemente en salsa o se pueden hornear en una plato de cacerola.

7. sueco

Todos conocen las albóndigas suecas debido a las que se sirven en la tienda de muebles gigantes. Es genial que ahora ofrezcan albóndigas veganas para que pueda alimentar su viaje de compras. Las albóndigas suecas generalmente están hechas con carne molida, migas de pan empapadas de leche, cebollas, crema y condimentos. Estas hermosas albóndigas suecas con rosa pimienta y tomillo están hechas con remolacha y tofu. No solo son veganos y sin gluten, sino que son una versión vegana de la receta de una querida abuela, por lo que sabes que son deliciosas.

8. Griego

En Grecia, las albóndigas que se fríen se llaman Kefteedes. Pueden contener carne, cebolla y menta y se sirven como un alimento reconfortante. Estas keftas verdes veganas están hechas con frijoles pintos, mientras que los keftedes en este giouvarlakia o sopa griega de «albóndigas» están hechas con lentejas y se cocinan en el caldo.

9. Indio

Las koftas son albóndigas que generalmente están hechas de carne, aunque en India, pueden estar hechas con verduras, papas y queso. Estos Malai Kofta veganos están hechos con papas, zanahorias, guisantes y anacardos. Son veganos y sin gluten y flotan en una increíble salsa de tomate cremosa con especias.

10. Otros sabores divertidos

Además de hacer albóndigas con diferentes cocinas étnicas, puede divertirse saliendo de la caja (o pelota) y haciendo algo diferente e inesperado. La salsa de búfalo está de moda, así que en lugar de hacer las alas veganas o la coliflor habitual, ¿qué tal hacer albóndigas de búfalo? Estas albóndigas de búfalo tempeh son albóndigas húmedas y sabrosas de tempeh que se arrojan en una salsa de marinara de búfalo caliente y picante. Síralos con apio y palitos de zanahoria y un chapuzón cremoso. Si prefiere la salsa BBQ, debe hacer este sándwich de albóndigas de lentejas BBQ con coles de coles de miso dulce y salsa de barbacoa casera. Otra forma divertida de hacer albóndigas es rellenarlas. Morder en una sabrosa albóndiga vegana es bueno, pero morder una sabrosa albóndiga vegana y encontrar queso vegano ooey-gooey en el interior es aún mejor. Haga que eso suceda con estas albóndigas veganas llenas de mozzarella.

Las albóndigas son una manera divertida y fácil de disfrutar de deliciosos sabores veganos que son familiares y, sin embargo, nuevas. Ya sea que los sirvas sobre pasta, en sopa, en un submarino o como aperitivo, a todos les encantará estas recetas de albóndigas increíblemente sabrosas.

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