Perfecto para una noche de principios de primavera todavía desde el punto de vista, este guiso fácil de hacer combina salsa con hongos salvajes carnosos y una variedad de verduras brillantes y frescas (no dude en subtre en cualquier variedad que tenga a mano). Este estofado es genial recién salido de la estufa, y aún mejor recalentado unos días después después de que los sabores hayan tenido más tiempo para fusionarse.
Estofado de lentejas de beluga negro abundante (vegano)
Ingredientes que necesita para el abundante estofado de lentejas de lentejas negras (vegano)
- Aceite de oliva
- 1 taza de champiñones, picados gruesamente (la ostra u otras variedades salvajes son ideales, pero cualquier tipo funcionará).
- 1 cebolla, picada
- 1 ajo de clavo, picado
- 4 zanahorias grandes, cortadas en piezas del tamaño de un bocado
- 1 1/2 tazas de lentejas
- 7 tazas de agua
- 2 ramitas de tomillo fresco, picado (o un par de batidos secados)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 hojas de la bahía
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 taza de judías verdes, picado en trozos de bocado
- 1 calabacín, cortado en media hora
Cómo preparar el abundante estofado negro de lentejas de beluga (vegano)
- Calienta un salpicaduras de aceite de oliva a fuego medio-alto en un horno holandés o una olla grande y pesada y similar hasta que brille. Agregue los champiñones y saltee hasta que se dore y ligeramente nítidos alrededor de los bordes. Sazone con una pizca de sal. Retirar de la sartén y reservar.
- Baje el fuego y agregue un toque adicional de aceite a la sartén. Agregue las cebollas y saltee hasta que esté suave y comience a dorarse. Si comienzan a pegarse a la sartén o dorarse demasiado, agregue un chapoteo de agua y raspe cualquier trozo caramelizado. Agregue ajo y zanahorias y saltee hasta que comience a suavizarse.
- Agregue agua, lentejas y condimentos (salsa de soja a través de levadura nutricional). Llevar a ebullición baja y menos fuego. Cubre y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue las verduras restantes, incluidos los champiñones, y cocine a fuego lento 30 minutos adicionales, hasta que estén suaves.
- Agregue agua adicional a una consistencia delgada, si lo desea. Esta es una cuestión de preferencia personal, pero me gusta que el mío sea lo suficientemente grueso como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera, pero lo suficientemente delgada como para que aún pueda ser un losctre (en lugar de recoger). Ajustar condimentos.
- Servir con pan crujiente o una bola de arroz.
Notas
Información nutricional
Por porción: calorías: 329 | Carbohidratos: 60 g | Gasa: 2 g | Proteína: 24 g | Sodio: 781 mg | Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
