¿A quién no le encantan las costillas que son tiernas y cubiertas en una salsa de barbacoa ahumada, picante y dulce? Estas costillas pueden considerarse la «costilla del hombre pobre», pero sabemos cómo hacerlas brillar. Nuestro método de cocina de bajo y lento garantiza los resultados de fusión en tu boca cada vez.
Para obtener más bondad de costilla de barbacoa, consulte nuestras costillas al horno fácil.
Por qué nuestra receta
- La cocción baja y lenta asegura costillas ultra tenderas.
- Una simple mezcla de especias ofrece sabor audaz y ahumado con un esfuerzo mínimo.
- Terminado con un glaseado de barbacoa caramelizado para un acabado deliciosamente pegajoso.
Estas costillas son excelentes para todo, desde una cena familiar hasta entretener a los invitados el día del juego, hasta la mejor adición a una barbacoa o una barbacoa en el patio trasero. Ya sea que sea un chef casero experimentado o simplemente comience, apreciará lo fácil que es preparar estas costillas.
Notas de ingredientes
- Costillas de cerdo sinceras: A menudo etiquetado como «estilo de campo». Busque cortes bien marados para garantizar los resultados jugosos y de licitación.
- Pimentón ahumado: Paprika regular funciona, pero perderás el elemento ahumado.
- Mostaza terrestre: Proporciona una espiga sutil que complementa la riqueza de la carne de cerdo. Puede sustituir con Mostaza Dijon si es necesario, pero use 1 cucharadita mezclada en la salsa de barbacoa.
- Salsa barbecue: Use su salsa favorita comprada en la tienda o haga una versión casera. Para un giro único, pruebe una salsa de barbacoa ahumada o picante.
Todo sobre costillas de estilo country
Dato curioso: ¡las costillas de estilo country no son en realidad las costillas! Vienen del hombro de cerdo, el mismo corte utilizado para hacer carne de cerdo desmenuzada. Esto significa que son más carnosos, más gruesos y llenos de sabor en comparación con las costillas tradicionales. Su mayor contenido de grasa no solo los hace increíblemente sabrosos, sino que también ayuda a mantenerlos jugosos y tiernos durante el proceso de cocción de bajo y bajo.
Incluso grosor: Incluso para cocinar, trate de encontrar costillas que sean similares en grosor. Esto asegura que cocinen al mismo ritmo, evitando que algunas piezas se sequen, mientras que otras aún están mal.
Jaspeado: Elija costillas con marmoleo visible (rayas delgadas de grasa dentro de la carne). Esta grasa se volverá hacia abajo a medida que las costillas se cocinen, haciéndolas ultra tendentes y sabrosas. Evite las costillas con trozos de grasa grandes y de aspecto duro, ya que estas no se descomponen tan fácilmente.
Cómo saber cuándo terminan
Estas costillas se realizan cuando son lo suficientemente tiernas como para perforar fácilmente con un tenedor y prácticamente se desmoronan con un esfuerzo mínimo. Esto generalmente lleva de 3 ½ a 4 horas de cocción baja y luminosa a 275 ° F. Si no está seguro, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura interna; debe leer al menos 190 ° F para obtener resultados tiernos y jugosos.
Tenga en cuenta que estas costillas no son como las costillas tradicionales del bebé; Son más carnosos y requieren más tiempo para descomponer el tejido conectivo para esa textura que se derrite en la boca. Si las costillas aún son difíciles, dales un poco más de tiempo en el horno, revisando cada 20-30 minutos.
Instrucciones lentas de la olla de cocción
Prepare frotar y cubra las costillas según las instrucciones en la receta. Coloque en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, cubra y cocine en 7 a 8 horas. Termine transfiriendo costillas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cepillando con salsa de barbacoa. Coloque debajo de la configuración de asador para caramelizar la salsa.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar sobras en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Recalentar en el horno a 300 ° F (150 ° C). Coloque las costillas en una fuente para hornear y agregue un toque de agua para mantenerlas húmedas. Cubra el plato firmemente con papel de aluminio y caliente durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté caliente.
