Estos cupcakes veganos de vainilla Blackberry son hermosos, ya que son deliciosos. Solía pensar que el vinagre de sidra de manzana estaba sobrevalorado, y si no estás horneando para impresionar a nadie, claro, puedes prescindir de él, pero si vas por el show-stopper, no lo omita. Hace que los cupcakes sean mucho más ligeros y esponjosos, creando la textura perfecta. Supongo que podría sustituir la salsa de manzana por el aceite, pero aún no tengo que intentarlo. La maicena le da a los cupcakes un color dorado, pero si no tienes ninguno en la cocina, no te preocupes. También encuentro que la glaseada perfecta es 1 parte de margarina vegana, 3 partes de azúcar. Estas pequeñas bellezas te convertirán en la reina/rey de los cupcakes entre tus amigos y familiares. No tienes que decirles que no es tu receta. Hagamos que sea nuestro pequeño secreto.
Cupcakes de vanilla moros (vegano)
Ingredientes que necesita para cupcakes de mora de vainilla (vegano)
- 2 tazas de harina autónoma, tamizado
- 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de maíz
- 1 taza + 2 cucharadas de leche de soja
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente canola)
- 3 extracto de vainilla generoso TSPS
- una pizca de sal
- una pizca de bicarbonato de sodio y polvo de hornear
Para la guinda
- 1/2 copa de moras, más 12 para decorar
- 3/4 taza de margarina vegana
- Azúcar del confitero de 3 tazas
- unas gotas de color de comida azul (opcional)
Cómo preparar cupcakes de mora de vainilla (vegano)
- Precaliente el horno a 180ºC/356ºF. Vierta la leche y el vinagre de sidra de manzana en una jarra o tazón pequeño y deje que se cuide durante unos minutos.
- Tamizar la harina en un tazón grande, luego agregue el resto de los ingredientes secos. Agregue el aceite, el extracto de vainilla y la leche cuajada y combine todo con una espátula/cuchara. Recuerde no mezclar demasiado, ya que endurecen la masa y arruina todo el lote de cupcakes.
- Vierta en las latas de cupcake forradas y hornee en el horno durante 22-25 minutos.
- Para la formación de hielo, vence a la margarina vegana y al azúcar del confitero con una batidora eléctrica (o un tenedor si está acumulando músculo o lo que sea). Puré de las moras muy Bueno, agregue a la formación de hielo, golpeando nuevamente hasta que esté perfectamente, totalmente, innegablemente suave. Puede ser más fácil mezclar las moras primero, pero no he probado esto. Básicamente, debes evitar dejar en cualquier bits, por muy pequeño, ya que obstruirán la boquilla de tu bolsa de hielo. Las moras convertirán la glaseada de color rosa oscuro, por lo que necesitará un color de comida azul para hacer la glaseada morada.
- Cuando los cupcakes definitivamente se han enfriado, hielo y decorarlos con una mora en cada una.
