Nunca en todos mis años de cocina, hice nada con Daikon, pero alguien me preguntó en la amable página de Facebook de Cook al respecto. Me pusieron las ruedas en la cabeza y luego el otro día estaba en mi tendero orgánico y vi a Daikon. Claramente estaba gritando para convertirse en algo. Acabo de arrojar un poco de esto y un poco de eso, por lo que es posible que desee cambiar algunos de los ingredientes. Pero simplemente fui con sabores asiáticos que pensé que complementaría al daikon. También quería textura y crujido, por eso agregué las nueces. También realmente quería pequeñas empanadas gruesas. Esto significaba el medio calentado pero esencialmente permanece crudo. Sin embargo, a Daikon se puede comer crudo, por lo que no tengo preocupaciones allí y el exterior tiene textura. Supongo que puedes aplanarlos si lo desea. No pensé que me gustaría Daikon, pero me encantan. Siempre es genial experimentar con algo nuevo también. Y el resultado fue increíblemente fragante con el aceite de sésamo y las cebolletas.
Daikon Patties (vegano)
Ingredientes que necesita para las empanadas de daikon (vegano)
- 2 tazas sueltas (ish) de daikon, peladas y ralladas
- 1/2 taza de cebolla de primavera, también conocida como «cebolletas», lavadas y finamente cortadas
- 1 cucharadita muy generosa de aceite de sésamo (la mina se desbordó por accidente, pero resultó ser una buena cantidad)
- 3 cucharaditas de semillas de sésamo
- 3 cucharaditas de reemplazo de huevos, mezclado bien con 3 cucharaditas de agua hasta que forma una pasta acuosa
- 1/2 cucharadita de polvo de jengibre (no tenía nada fresco a mano)
- 2 cucharadas de maní asados y salados, triturados o picados
- 4 cucharaditas de harina (usé harina de arroz roja pero use lo que sea a mano y sin gluten si eso es lo que necesita)
- 1/2 taza de migas de pan (siempre revise los ingredientes ya que la mayoría de las migas de pan contienen algunos lácteos, huevos, pescado, etc.)
- Aceite para cocinar
Cómo preparar las empanadas de Daikon (vegano)
- Una vez que haya pelado y rallado el daikon, colóquelo en un plato y espolvoree una cucharadita de sal por encima. Déjalo allí mientras recoges y prepara todos tus otros ingredientes
- Una vez que tenga todos sus otros ingredientes lavados, picados y listos para comenzar, tíralos a todos en un tazón grande.
- Luego vuelve contigo el plato de Daikon y toma puñados del daikon y exprime toda el agua. Desea que esté lo más seco posible. Una vez que lo hayas hecho, simplemente tírelo al tazón con todos los demás ingredientes.
- Combine todos los ingredientes juntos y forme en bolas pequeñas, luego aplane ligeramente en empanadas.
- Presione cada pattie hacia abajo en las migas de pan. Repita para el otro lado del pattie.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y cocine las empanadas durante unos minutos en cada lado hasta que estén doradas.
- Servir inmediatamente con chile y / o tamari.
Información nutricional
Total de calorías: 612 | Carbohidratos totales: 77 g | Total de grasa: 25 g | Proteína total: 27 g | Sodio total: 196 g | Total de azúcar: 6 g (por porción) Calorías: 77 | Carbohidratos: 10 g | Graza: 3 g | Proteína: 3 g | Sodio: 25 g | Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
