¡Eleve tu juego de fideos! – Un planeta verde

Todo lo que se necesita es un olor a los paquetes de condimento de sodio, MSG y de manera conservadora que vienen en paquetes de ramen instantáneos para que nos transportemos directamente a nuestros días de pregrado. No estamos seguros de cuántas noches de semana pasamos sorbiendo en ramen tibio mientras estudiamos para los exámenes, y tenemos miedo de contarlo. Baste decir que comimos más que suficiente. Y aunque un cierto sentido de nostalgia acompaña al olor del ramen instantáneo, la verdad es que estamos contentos de que hayamos pasado esos días. El ramen instantáneo simplemente no es tan bueno para nuestra salud.

Aquí está la cosa: si bien las cosas instantáneas son muy populares entre los que están atados por dinero en efectivo, tiempo o la energía para preparar su propia comida, hay un mundo entero de ramen que le duele el sabor y el valor nutricional del conveniente alimento básico universitario. El ramen auténtico es una especie de obsesión nacional.

A continuación, hemos desglosado el verdadero ramen en una de sus categorizaciones más importantes: cómo se sazona la base. Lo llevamos a través de tres condimentos tradicionales de ramen y le mostramos cómo hacer su propio ramen basado en plantas en casa.

¿Qué es el condimento de ramen?

Cuando hablamos de condimento de ramen o repelernos referimos a la sal real que se destina a hacer que una base de ramen tenga un sabor auténtico y sabroso. Si bien puede pensar en la sal como la sal de la mesa blanca que espolvorea encima de sus comidas en los restaurantes, tenemos algunas noticias para usted: ¡hay una gran cantidad de sales condimentadas, y no todos son solo compuestos minerales!

1. Miso

Suponemos que has oído hablar de miso antes. MISO es japonés para «frijoles fermentados» y es justo lo que parece: un condimento tradicional japonés que se produce por fermentación de arroz, cebada y/o soja con sal y un hongo conocido como Kōgkin.

El sabor y el color del miso pueden variar según el proceso de fermentación de su miso específico; El miso generalmente viene en una pasta espesa, y una buena regla general es que cuanto más ligero sea su miso, más suave sabor saboreará.

Cuando se trata de ramen, el ramen de miso es en realidad una de las formas de condimento más jóvenes. De hecho, el estilo solo se originó en Hokkaido a mediados de la década de 1960, como respuesta a los fríos inviernos. ¡La gente quería un plato abundante y cálido! En estos días, podrías encontrar ramen de miso en la mayoría de los lugares de Japón.

Intente hacer este tazón de ramen de miso con tofu de pimienta negra de Tellicherry, en la foto de arriba, y estos fideos «ramen» de calabacín.

Aquí hay grandes sugerencias de productos de miso:

2. Shoyu

Si estás comiendo shoyu ramen, significa que estás ordenando una base de caldo marrón transparente con sabor a salsa de soja, un condimento líquido chino hecho de soja fermentada, sal, agua y granos tostados ocasionalmente. Shoyu Ramen es más popular en la región de Kanto en el centro de Japón, aunque se originó en Yokohama.

Shoyu Ramen es el ramen estándar más popular, y si está ordenando un menú en Japón que no especifica su base, es probable que ordene shoyu. Sin embargo, el caldo generalmente está hecho con pollo, pescado o caldo de carne de res, ¡así que asegúrese de pedir un caldo de vegetales si está comiendo a base de plantas!

El ramen Shyoyo, en la foto de arriba, está sazonado con tamari de sodio reducido en lugar de salsa de soja. Incorpora salchichas de tofu y vegetales y es un consumo imprescindible para cualquier ventilador de ramen.

Aquí hay grandes sugerencias de productos shoyu:

3. Shio

Shio, que se traduce en «sal», se considera el más antiguo de todos los caldos de ramen. El caldo de Shio Ramen es ligero, claro y sazonado con, lo adivinaste, sal. Mientras que el caldo de Shio se hace tradicionalmente con una base de cerdo o pollo, siempre puede sujetar al caldo de vegetales. Solo mira esta receta de sopa de ramen de champiñones y verduras sabrosas, en la foto de arriba, para aprender cómo se hace.

Nota:

Tradicionalmente, Tonkatsu, que literalmente se traduce como «hueso de cerdo», se considera la cuarta base de condimentos de ramen. El caldo de Tonkatsu es espeso y cremoso, debido a la ebullición de los huesos de cerdo y la grasa durante un período prolongado de tiempo. Dado que Tonkatsu no está a base de plantas, si desea agregar un elemento cremoso a su ramen, Tahini es un buen ingrediente para usar.

Aquí hay excelentes sugerencias de productos shio:

Bonificación: Cómo hacer fideos de ramen caseros

Estos fideos de ramen de 3 ingredientes te harán jurar los instantáneos porque solo contienen agua, harina y bicarbonato de sodio, lo cual es un reemplazo de la sal alcalina que a menudo se usa en restaurantes centrados en el ramen. ¡Use estos con su base de condimento favorita desde arriba, y nunca volverá a anhelar la versión instantánea!

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