¡En todo el mundo en 10 guisos a base de plantas llenos de sabor! – Un planeta verde

Cuando el clima se enfría, mi cuerpo quiere que coma algo caliente, pero a veces la sopa simplemente no se siente lo suficiente como para calentar mis huesos. Ahí es cuando quiero algo grueso, abundante y satisfactorio; Ahí es cuando quiero estofado. Hacer estofado es similar a hacer sopa, es solo un montón de ingredientes cocinados en líquido por un tiempo, pero es más espesa que la sopa. El líquido en guisos se transforma en una salsa o salsa que se llena de sabor del tiempo de cocción extendido. Cada país y etnia tiene alguna versión de estofado, con muchos ingredientes comunes, pero también distintos debido a su perfil de sabor específico. Echemos un vistazo a algunas de las formas en que el estofado se prepara en todo el mundo. Apuesto a que te sentirás más cálido leyendo sobre ellos.

1. Italiano

La comida italiana utiliza muchos productos frescos y de temporada, que incluyen pimientos, berenjenas, calabacín, alcachofas, judías verdes, hongos, espárragos, brócoli, coliflor, espinacas, apio, zanahorias, guisantes, verduras frondosas y tomates. No es de extrañar que Gambottao estofado de verduras, es un favorito italiano. Para hacer mi Estofado de vegetales italiano: Calentar 2 o 3 cucharadas. de aceite de oliva en una olla o horno holandés a fuego medio. Agregue 2 cebollas picadas y una hoja de bahía fresca. Saltee las cebollas hasta que se ablanden pero no se doren. Agregue 2 papas rojizas peladas y picadas y 3 dientes de ajo picados. Luego, agregue 1 berenjena picada, 1 calabacín picado y 1 pimiento picado. Sazone las verduras con sal y pimienta al gusto. Cubra la olla y cocine por 10 minutos. Agregue 4 tazas de tomates cortados en cubitos y 1 taza de caldo de vegetales de bajo sodio. Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento 10 minutos hasta que los líquidos se espesen un poco y las papas sean tenedoras. Pruebe los ajustes de condimentos, apague el calor y agregue 6 hojas de albahaca rotas. Sirva caliente con pan crujiente. Para obtener más recetas e ideas, lea cómo hacer su propia comida de estilo italiano en casa.

2. French

El casco es un plato francés clásico que está hecho con frijoles y carne y se cocina durante mucho tiempo. Lleva el nombre del tazón en el que tradicionalmente se cocina, el casero. Saltar la carne y aumentar la cantidad de verduras da como resultado una saludable y abundante Cassouleta vegetal. Para hacerlo: calor 1 cucharadas. Aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Saltee 1 cebolla en cubitos y 3 dientes de ajo picados durante 6 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue 3 tallos de apio picados, 3 zanahorias picadas y 2 chirivías picadas, y déjelos cocinar durante 8 minutos o hasta que comiencen a suavizarse. Mezclar en 1 cucharada. Pasta de tomate y luego agregue 1 ½ tazas de tomates cortados en cubitos y 3 tazas de frijoles cannellini cocidos. Sazone con 2 cucharadas. perejil picado fresco, 1 cucharadita. Sabio seco, 1 cucharadita. tomillo seco, ½ cucharadita. pimienta negra, 1 hoja de bahía fresca y sal kosher al gusto. Vierta 2 tazas de caldo de vegetales de bajo sodio en la olla y hierva. Reduzca el fuego a bajo, agregue 1 grupo grande de col rizada picado o verduras de su elección, y déjelo a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad. Debe ser picante como un estofado pero no tanto líquido que sea una sopa. Transfiera el estofado a una fuente de horno profunda con suficiente líquido para mantenerlo húmedo. En un tazón pequeño, combine 1 taza de migas de pan, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada. perejil picado fresco y 1 cucharada. aceite de oliva. Extienda la mezcla de migas de pan sobre la parte superior del cassoulet. Hornee a 400 grados durante 15 minutos o hasta que las migas de pan estén doradas y crujientes. Servir mientras está caliente. Echa un vistazo a este Seitan y Bourguignon de hongos, mi estofado Ratatouille, y pinéntanos como una de estas recetas veganas francesas para más platos Ooh-La-La.

3. Etíope

Cuando agrega frijoles a una comida, se transforma de una guarnición a una comida y, en este caso, un estofado. Para un plato etíope que sea fácil de hacer y lleno de sabores increíbles, pruebe mi Estofado de frijoles etíopes y verduras: Saltee 4 dientes de ajo picados y 1 cucharada. El jengibre rallado fresco en aceite de maní hasta que se ablande y se dore. Agregue una cebolla pequeña cortada en cubitos y saltee hasta que estén doradas. Mezcle una cucharada o dos de Berbere, una mezcla de especias etíopes, y mezcle para cubrir las cebollas. Agregue 1 ½ tazas de garbanzos cocidos y 4 tomates de ciruela en cubitos y cocine hasta que los tomates se ablanden y se descompongan, aproximadamente 5 minutos. Se marchita en un grupo grande de col rizada picada, colmontes, espinacas o verduras de su elección, por el puñado, con frecuencia. Sirva el plato como es o sobre la quinua y cubra con una cucharada de crema agria vegana. Para otros guisos africanos, pruebe este estofado de maní africano y este estofado de tomate y pimienta del norte de Chachouka Chow Chow Spicy.

4. Español

Los españoles comen muchos guisos, especialmente en el centro de España y las regiones más frías. Los guisos, llamados cocidos, varían de una región a otra, pero todos usan ingredientes locales y frescos. En el invierno, es común hacer guisos con chorizo, salchichas, verduras y garbanzos. Me gusta hacer un plato simple pero sabroso de Espinacas con Garbanzos, o espinacas y garbanzos que se cocinan en una salsa de pasta de almendras.

A fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas. Aceite de oliva en una cacerola grande con tapa. Agregue 1 taza de cubos de pan de un día y 12 almendras crudas. Cocine hasta que estén dorados y crujientes. Agregue 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita. comino molido, 1 cucharadita. Paprika, ¼ cucharadita. pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena. Mezcle el pan y las almendras con las especias y cocine 1 minuto hasta que estén fragantes. Transfiera los ingredientes a un procesador de alimentos y agregue 2 cucharadas. Vinagre de vino tinto. Procese hasta que se convierta en una pasta espesa. Regrese la pasta a la sartén y agregue 2 tazas de garbanzos cocidos y 1/3 de taza de salsa de tomate. Mezcle todo para que los garbanzos estén recubiertos con salsa. Agregue ¼ de taza de agua para hacer la salsa más suelta. Se marchita en 3-4 tazas de espinacas frescas, agregándola en lotes y mezclándolo con los garbanzos. Sazone el plato con una pizca de nuez moscada y sal kosher. Pruebe por cualquier ajuste de condimento que pueda ser necesario. Sirva con una llovizna adicional de aceite de oliva en la parte superior y pan crujiente para sumergirse en la salsa. Para obtener más recetas, lea cómo hacer su propia comida española en casa.

5. Indio

La palabra india dal Puede significar lentejas, pero también se refiere al guiso grueso hecho con ellas. Esta simple lenteja es fácil y deliciosa. Las lentejas verdes se usan en este Sophie Dal, mientras que las lentejas rojas son la estrella de este dal Masoor. Visite el sur de la India a través de su cocina con estos 3 platos increíbles: estofado de lentejas del sur de la India, el sambar indio, que tiene lentejas y calabaza blanca, y estas lentejas picantes indias con hojas de curry y chiles rojos, que usa Tuvar Dal o guisantes de paloma. Lea cómo hacer su propia comida india en casa para obtener más ideas.

6. puertorriqueño

Mi madre solía hacer el pollo guisado más delicioso, y un día tenía el anhelamiento de ello. Aprendí que hay una versión puertorriqueña llamada Pollo Guisado o pollo guisado. Cambié de tofu por el pollo y descubrí el plato más increíble. Para hacer mi Arroz con Tofu Guisado: Corte un bloque de tofu extra-firma (presionado y drenado) en cubos. En un tazón profundo, combine el jugo de un limón, ½ taza de agua, 2 cucharaditas. Cada ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido, orégano seco y sal kosher, 1 cucharadita. pimienta negra y 2 cucharaditas. azúcar morena para la marinada. Debe haber suficiente líquido para cubrir completamente todo el tofu. Si no lo hay, agregue más agua. Deje que el tofu se siente en la marinada durante al menos 30 minutos. ADVERTENCIA: Reservará la marinada después de quitar el tofu. Después de los 30 minutos, calienta 1 cucharada. Aceite en un horno holandés o una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharadas. El azúcar morena y revuélvalo en el aceite con una espátula. Antes de que el aceite pueda ponerse demasiado caliente y quemar, agregue algunos de los cubos de tofu a la olla. Cocine el tofu en lotes para que no superas la olla. Cocine hasta que el tofu se dore, aproximadamente 4-5 minutos, luego gire los trozos y cocine hasta que los cubos se doren por todos los lados. Retire los cubos de tofu dorados a un plato y continúe cocinando los cubos de tofu restantes, agregando más aceite según sea necesario. Cuando todo el tofu esté dorado y crujiente, póngalo a un lado.

Agregue 1 cebolla cubierta a la olla y mezcle para cubrir el aceite dorado. Deje que la cebolla se cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue 3 tallos en cubitos de apio y 3 zanahorias en cubitos y cocine por 3-4 minutos. Agregue 2 cucharadas. Olives verdes, 6 dientes de ajo picados y 1 cucharadita. Orégano seco y mezclar todas las verduras. Agregue 8 oz. Salsa de tomate a la olla, seguida de 2 cucharadas. de perejil picado fresco o cilantro y 2 hojas de bahía. Agregue la marinada reservada. Con una cuchara de madera, raspe todas las deliciosas piezas caramelizadas del fondo de la olla. Revuelva todo y cocine por otros 3-4 minutos hasta que el líquido se reduzca un poco. Regrese el tofu a la olla y agregue el agua o el caldo. El tofu debe estar cubierto de líquido. Agregue sal y pimienta al gusto. Lleve la salsa a ebullición, luego cubra parcialmente y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa esté a su consistencia deseada. Sabor por los ajustes de condimento. Sirva con arroz y adorne con más perejil o cilantro.

7. ruso

La comida rusa suele ser muy abundante, y este estofado es perfecto para las noches frías de invierno. Raga de Ovoshej es un estofado de vegetales raíz que es lo suficientemente satisfactorio como para ser el plato principal. Para hacer Estofado de vegetales de raíz rusa: En un horno holandés o una olla de sopa grande, caliente 1 cucharada. Aceite a fuego medio. Saltee 1 cebolla picada hasta que se ablanden, y luego agregue 2 papas rojas grandes picadas, 2 zanahorias picadas, 1 nabo picado, 1 rutabaga picado, 1 celeriac picado y 1 chirivía picada. Revuelva y cocine durante 12 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse. Agregue 3 dientes de ajo picado, 2 tazas de tomates cortados en cubitos y 1 taza de caldo de vegetales. Hervir el estofado, reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que las verduras estén todas las tenedores. Agregue 3 cucharadas. perejil fresco picado y sazone al sabor con sal y pimienta. Servir con pan. Para otro abundante plato ruso, haga este stroganoff de hongos veganos.

8. Jamaicano

La comida ital, la cocina rastafaria de la comida jamaicana, es conocida por sus recetas saludables y sin procesar que traen vitalidad de la vida y nos hacen una con la tierra. El estofado de Ital está lleno de verduras y, a veces, trozos de soja. Para hacer un simple Estofado ital: Calentar 1 cucharada. Aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue 1 cebolla picada y 3 dientes picados ajo y saltee 6 minutos hasta que la cebolla se ablande y esté translúcida. Agregue 3 zanahorias picadas, 2 batatas picadas, 3 cebolletas picadas y 10 oz. Okra en rodajas. Cubra y cocine por 10 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse. Agregue 1 cucharadas. Polvo de curry jamaicano, 1 cucharadita. tomillo seco, ½ cucharadita. Flakes de pimiento rojo, ½ cucharadita. pila y sal molido al gusto. Agregue 2 tazas de frijoles rojos cocidos y 2 tazas de tomates cortados en cubitos. Agregue 1 taza de leche de coco y hierva los líquidos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, descubierto, durante 15 minutos hasta que se espese. Pruebe cualquier ajuste de condimento y sirva sobre arroz integral. Para más recetas, lea el tofu curry jamaicano con garbanzos y cómo hacer su propia comida jamaicana (ital) en casa.

9. judío

Cholent es un estofado judío tradicional que se hunde a fuego lento durante 12 o más horas y se come en el sábado. Dado que la cocción está prohibida en el sábado, este plato evolucionó para que haya un plato caliente disponible para comer. Mi versión está llena de proteínas en forma de lentejas y garbanzos. Para hacer mi Cholent vegano: Calentar 1 cucharada. Aceite en una olla de sopa a fuego medio. Saltee 1 cebolla cubierta durante 5 minutos hasta que se ablanden. Mezcle en 4 clavos de ajo picado, 1 cucharadita. Orégano seco, 1 cucharadita. tomillo seco, 1 cucharadita. sal kosher, ½ cucharadita. pimienta negra y 2 hojas frescas de la bahía. Agregue 2 zanahorias picadas, 6 papas rojas picadas, 2 tallos de apio picados, ½ libra de judías verdes picadas, ½ taza de lentejas marrones y 2 tazas de garbanzos cocidos. Agregue 2 tazas de salsa de tomate y 2-3 tazas de caldo de vegetales. Lleve a ebullición los líquidos. Reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Apague el fuego y mezcle en 3 cucharadas. perejil picado fresco.

10. Otras cocinas

Los guisos de otras partes del mundo que definitivamente deberías intentar incluyen estofado de «cordero» irlandés vegano, estofado vegano de guiso griego con salchichas y pimientos, y estofado crudo de vegetales y garbanzos con cuscús de coliflor de naranja picante. No olvides versiones estadounidenses de estofado como este tradicional estofado de «carne de res», estofado vegano estilo carne de res con gremolata y este guiso de berenjena, cebolla y tomate.

Este artículo solo ha arañado la superficie de todos los guisos del mundo. Elija su país o cocina favorita y haga un guiso con ese perfil de sabor. Podría tener un estofado diferente todas las noches, y sería como viajar por el mundo sin necesidad de un pasaporte.

Aprenda a cocinar comidas a base de plantas en casa

Se sabe que reducir su consumo de carne e incorporar más alimentos a base de plantas en su dieta respalda varios beneficios para la salud, incluida la reducción de inflamación crónica, Mejora de la salud del corazón, Mejora del bienestar mental, Lograr objetivos de acondicionamiento físico, satisfacer las necesidades nutricionales, Gestión de alergias, y promover la salud intestinalentre otros. El consumo de lácteos también se ha relacionado con muchos problemas de salud, incluidos acné, desequilibrio hormonal, cáncer, cáncer de próstatay tiene muchos efectos secundarios.

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