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Lasaña de lentejas y berenjenas (vegana)
Lasaña puede ser uno de los mejores alimentos reconfortantes… ¿verduras abundantes y picantes en capas entre fideos? ¡Cielo! Esta versión es saludable pero totalmente satisfactoria: los fideos de lasaña integral, el tofu, las lentejas y las berenjenas le dan a este plato de pasta un bocado abundante y un sabor increíble.
Ingredientes que necesita para una espectacular lasaña de lentejas y berenjenas (vegana)
Cómo preparar una espectacular lasaña de lentejas y berenjenas (vegana)
- Precalienta el horno a 355°F.
- Lavar la berenjena y cortarla en trozos pequeños. Sazone con sal y colóquelo en una fuente para horno, rocíe con una pequeña cantidad de aceite vegetal (por ejemplo, aceite de oliva).
- Hornea por 30 minutos o hasta que la berenjena esté suave y de color marrón oscuro.
- Enjuague las lentejas, colóquelas en una olla sopera y cúbralas con una taza de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Sazone con sal. Mezclar con la berenjena.
- Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal (aproximadamente 1 cucharadita) en una sartén honda. Pon las espinacas en la sartén, sazona con sal y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos, o hasta que el líquido se evapore.
- Licúa el tofu sedoso con romero y una pizca de sal en una licuadora o simplemente tritúralo con un tenedor. ¡Y ahora toca preparar la lasaña!
- Precalienta el horno a 390°F.
- Coloque el fondo de una fuente para horno honda con pergamino y espolvoree con aceite.
- Coloque dos fideos de lasaña uno al lado del otro, de modo que no quede ningún espacio entre ellos.
- Vierta la mitad de la mezcla de lentejas y berenjenas encima de la lasaña. Suavizalo. A continuación, vierte 1/3 del tofu. Usé una cucharada para verter el tofu. Utilicé el dorso de la cuchara para distribuir uniformemente el tofu.
- Cubre la primera capa con dos fideos de lasaña. Cúbrelo con espinacas. Alisar y cubrir con 1/3 del tofu.
- Nuevamente, cubre esta capa con dos fideos de lasaña. Vierte el resto de la mezcla de lentejas y berenjenas, seguido del resto del tofu. Cubrir con los últimos fideos.
- Prepara bechamel de soja. Para hacer esto, primero, hierva lentamente un vaso de leche de soja en una cacerola pequeña. Agrega el arrurruz en 2 cucharadas de leche de soja fría y vierte esta mezcla en la leche hirviendo.
- Revolviendo constantemente, lleve la salsa a la consistencia de bechamel. Sólo lleva unos minutos. El arrurruz es un espesante fuerte y actúa muy rápidamente.
- Vierte la bechamel encima de la lasaña.
- Corta el tomate en rodajas finas y colócalas encima de la lasaña. Sazone con sal.
- Coloca la lasaña en el horno precalentado y hornea por 45 minutos. Apague el horno y deje reposar la lasaña por otros 15 minutos.
- Saca la lasaña del horno y déjala reposar un rato antes de cortarla en porciones.
Notas
Información nutricional
Calorías totales: 1548 | Carbohidratos totales: 252 g | Grasa total: 19 g | Proteína Total: 83 g | Sodio total: 278 g | Azúcar Total: 28 g
Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
