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Falafel de camote al horno y nueces (vegano, sin gluten)
Deliciosos y saludables, estos falafel horneados con hierbas frescas, camote y nueces crujientes quedan perfectamente jugosos y llenos de sabor. Puedes servirlos fríos o calientes, ¡y también se congelan muy bien!
Ingredientes que necesita para el falafel de camote al horno y nueces (vegano, sin gluten)
- 2 tazas de garbanzos secos remojados y cocidos (no use garbanzos enlatados; consulte la nota de la receta)
- 1/2 taza llena de camote cocido, con la piel bien (recomiendo hornear o cocinar al vapor, no hervir, ya que podrían humedecerse demasiado)
- 1 cebolla pequeña picada (la mía era un poco más grande que una pelota de golf)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo grande de perejil (tallos también)
- 1 manojo grande de cilantro (tallos también)
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de Sriracha u otra salsa picante (sustituya por ketchup si no le gusta el chile)
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de nueces
- Aceite para cepillar antes de hornear (opcional)
Cómo preparar falafel de batata y nueces al horno (vegano, sin gluten)
- Precalienta tu horno a 350°F.
- Forre una bandeja para hornear grande con un Silpat o papel pergamino.
- Agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos excepto el agua y las nueces.
- Procese hasta que esté bien combinado pero deje un poco de textura.
- Agrega suficiente agua para unirlo todo, pero no tanta como para que no puedas darle forma. Pruebe con un trozo en la mano si no está seguro.
- Agregue las nueces y presione hasta que estén combinadas. Quieres mantener una textura crujiente allí.
- Forme hamburguesas (o bolas si lo prefiere) y colóquelas en la bandeja preparada.
- Unte con aceite (opcional pero les da una corteza un poco mejor)
- Hornee a 350°F durante 35-40 minutos.
