¿Cuántas veces ha recogido una caja de hamburguesas de frijoles negros congelados solo para ver las palabras, huevos o claras de huevo, acechando en la lista de ingredientes? ¿Cuántas hamburguesas de frijoles negros «vegetarianos» has consumido en los restaurantes pensando que era el artículo vegano solitario en el menú? Ya no como hamburguesas vegetarianas en restaurantes porque no tengo confianza en lo que hay en ellas. Y de todos modos, los que hago en casa saben mucho, mucho mejor. ¡Como este!
Frijoles negros, maíz y hamburguesa de nogal (vegano)
Ingredientes que necesita para hamburguesas de frijoles negros, maíz y nogal (vegano)
- 1 puede frijoles negros, enjuagados y drenados
- 1 taza de nueces, empapadas durante unos 15 minutos, luego se drenan
- 1/2 taza de maíz fresco o congelado (si usa congelado, descongele primero)
- 1/2 taza de zanahorias, finamente picadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/2 pimiento rojo, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 cucharada de copos de cebolla seca
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1 cucharadita de humo líquido
- 1 cucharada de aminos líquidos
- 1 cucharada de parmesano rallado vegano
- 1/4 taza de gluten de trigo vital
- Aproximadamente 1/2 taza de hummus edamame
- Rodajas de cebolla roja
- Verdes frescos
- 4 rollos/bollos
Cómo preparar la hamburguesa de frijoles negros, maíz y nogal (vegano)
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
- En una sartén a fuego medio, saltee las cebollas, el pimiento y el ajo en un poco de caldo de agua o vegetales hasta que estén suaves. Agregue los copos de cebolla, comino, cilantro y sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.
- En un procesador de alimentos, procese las nueces hasta que se muelan finamente, pero no entre en territorio de mantequilla de nuez.
- En un tazón grande, mezcle los frijoles, dejando un poco todo. Agregue la mezcla de cebolla, las nueces y los ingredientes restantes y use sus manos para mezclar todo. Divida la mezcla en cuatro y forma en empanadas planas. Coloque las empanadas en la bandeja para hornear y coloque en el refrigerador durante una hora más o menos.
- Precaliente el horno a 375F y hornee las hamburguesas durante 20 minutos, luego voltee cuidadosamente (serán muy suaves) y hornea durante otros 20 minutos o hasta que comience a dorarse y reafirmarse. Sirva inmediatamente con hummus, rodajas de cebolla roja y verduras, o deje que las hamburguesas se sienten durante 20 minutos más o menos, continuarán firmando a medida que se enfrían.
Información nutricional
Total de calorías: 2021 | Carbohidratos totales: 239 g | Total de grasa: 84 g | Proteína total: 102 g | Sodio total: 4737 g | Total de azúcar: 47 g de cálculo que no incluye cebolla roja o verduras. Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
