Las papas festoneadas son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas, y saben infinitamente mejor que cualquier opción comprada en la tienda, por lo que el esfuerzo vale la pena. Puede pensar que es mucho más fácil obtener sus papas festoneadas de una caja, pero confía en nosotros, ¡esta receta es el camino a seguir! Estas papas festoneadas son sabrosas, cursis y abundantes, lo que hace una gran guarnición para casi cualquier cena. ¡Son tan sabrosos que podrías sentir la tentación de comerlos como su propia comida!
Condimenta las cosas con algunas sabrosas papas festoneadas de jalapeño o pruebe la conveniencia de nuestras papas festoneadas de olla de cocción lenta.
Por qué nuestra receta
- Como si no fueran lo suficientemente reconfortantes, agregamos dos quesos diferentes para agregar a la bondad cremosa.
- Un poco de ajo y un toque de nuez moscada agregan el sabor.
- Consejos para hacer con anticipación y escalar la receta de comidas grandes.
Cuando se trata de platos cremosos de papa, las «papas festoneadas» y las «papas au gratin» a menudo se usan indistintamente, aunque hay una diferencia entre los dos. Las papas festoneadas tradicionales generalmente se hornean en una salsa cremosa sin queso, aunque las recetas modernas a menudo incluyen parmesano. Las papas au gratin, o «gratin dauphinois» en la cocina francesa, se hornean con queso gruyère. Esta receta está en algún lugar entre los dos, de ahí el nombre de papas festoneadas con queso.
Notas de ingredientes
- Patatas rusas: Las papas rojas son una opción de papa clásica, y son papas con almidón que son perfectas para platos como este, ya que no se volverán blandos y pueden mantener su forma incluso después de cocinar durante unas horas. Asegúrese de cortarlos de manera uniforme para obtener los mejores resultados.
- Crema espesa: ¡Esto hace que la salsa sea tan cremosa y rica como es! Puede sustituir con la mitad y la mitad, pero la salsa no será tan espesa o indulgente.
- Queso parmesano: Nos encanta recomendar al parmesano recién rallado siempre que sea posible para una mejor fusión.
- Queso cheddar afilado: Puede usar otras variedades de queso si no le gustan el queso cheddar afilado, pero nos gusta qué tan bien el sabor agudo del queso cheddar complementa la salsa cremosa, o puede dejar el queso por completo para una papa festoneada más clásica.
Cortando las papas
En realidad, cortar las papas puede parecer la parte más difícil de esta receta. Ciertamente puede llevar mucho tiempo, por eso nos encanta recomendar un procesador de alimentos ¡Con un accesorio de cuchilla de corte! Es una opción más segura y disminuye tanto el tiempo preparando las papas.
Si no tiene un procesador de alimentos, también puede Usa una mandolina¡pero solo ten cuidado con tus dedos mientras estás cortando! Si solo tiene un cuchillo, eso todavía funciona definitivamente, solo corte las papas por la mitad a lo largo antes de comenzar con las rodajas delgadas. Eso le dará una superficie plana y estable para cortar. ¡También recomendamos asegurarse de que su cuchillo sea muy agudo para que el proceso sea aún más fácil!
Tiempo de cocción
El tiempo de hornear de sus papas festoneadas dependerá de cuán finamente pudiera cortar sus papas. Nuestra receta le dice que hornee las papas durante una hora, pero eso es solo una estimación. Si sus papas están en el lado más grueso, puede tomar 15-30 minutos más que eso. Si sus papas son delgadas de papel, solo puede tomar 40 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario, y definitivamente puede verificar la donación de las papas antes de sacarlas del horno pegando un tenedor en una de las rodajas de papa o probando una porción para asegurarse de que sea agradable y suave.
Escalando para una multitud
Las papas festoneadas con queso son perfectas para grandes cenas, comidas y vacaciones y se pueden ampliar fácilmente para servir a una multitud. Afortunadamente, no agrega un montón de trabajo extra para hacer un lote doble o triple.
Duplicando la receta: Para servir a unas 12 personas, duplique todos los ingredientes y use una fuente para hornear más grande, como una sartén de 9 × 13 pulgadas o una fuente para hornear de 3 cuartos. El tiempo de hornear puede aumentar ligeramente, así que comience a verificar la donación alrededor de la marca de 1 hora, pero deje hasta 1 hora y 20 minutos si es necesario.
Triplicar la receta: Para alrededor de 18-20 porciones, triplique los ingredientes. Use dos sartenes de 9 × 13 pulgadas o una cacerola más grande si está disponible. Planifique un tiempo de cocción más largo, ya que el mayor volumen de papas puede necesitar hasta 1 hora y 30 minutos para hornear por completo.
Instrucciones para el avance
¡Las papas festoneadas son una gran receta para hacer con anticipación! Simplemente corte las papas, combínelas con los otros ingredientes y colóquelas en su fuente de hornear preparada. Pero en lugar de hornearlos, solo cubrirás el plato y lo pondrás en el refrigerador hasta 24 horas. Cuando esté listo para hornear las papas, simplemente retire la cubierta y revuelva rápidamente a las papas. Cubra las papas con el queso cheddar y luego hornee de acuerdo con la receta.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar sobras en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Recalentar porciones más pequeñas en el microondas en altos incrementos de 30 segundos hasta que se calenten. Para porciones más grandes, coloque el plato en el horno a 350 hasta que se caliente.
Mira el video a continuación Donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces es útil tener un visual, y siempre lo tenemos cubierto con nuestro espectáculo de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, nuestra página de Facebook o aquí en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.
