Mamá solía hacer este pastel a partir de una receta que había encontrado en algo como Elle Magazine Eons hace (sin ofensa, mamá). La receta original requería que se agregaran claras de huevo batidas a la masa. Si ya estás sazonado en el arte de las recetas de pasteles veganizantes, probablemente estés haciendo un ruido siseante y una cara de compresa. Este pastel me volvió loco. (Disculpe el juego de palabras). Pero al final, la dieta amable ha prevalecido. Esta porción del cielo ahora está disponible para que todos los veganos hambrientos lo disfrutemos.
Pastel de café con avellana celestial (vegano)
Ingredientes que necesitas para pastel de café con avellana celestial (vegano)
Para el pastel
- Leche de avellana de 100 ml (1/4 de taza)
- 150 g (1 taza) harina lisa
- 100 g (3/4 taza) avellanas molidas
- 1 cucharadita de bicarbonato de refrescos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g (1/2 taza) de azúcar morena
- Margarina vegana de 100 g (1/2 taza) + extra para grasa
Para la cubierta del café
- 1 cucharada de copos de agar
- Leche de almendras de 100 ml (1/4 de taza)
- 1 cucharadita de extracto de café
- 1 cucharada de azúcar del confitero
Cómo preparar el pastel de café de la avellana celestial (vegano)
- Precaliente el horno a 180ºC (350ºF). Cree la margarina vegana y el azúcar junto con una cuchara. En su procesador de alimentos, o incluso en una licuadora, muele las avellanas a un polvo fino. Está bien dejar algunos bits si te gusta en tu pastel. Agregue este polvo a la margarina y el azúcar, y la harina también. Combine, luego agregue la leche de avellana y mezcle nuevamente. Finalmente, agregue el bicarbonato de refresco y polvo de hornear. Vierte la masa en una sartén engrasada de 8 a 9 ″ (usé una sartén de 20 cm de diámetro) y hornea en el horno durante 25 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio. Ponga a un lado para enfriar mientras realiza la cubierta.
- En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes para la cubierta del café. Hervir durante un par de minutos, luego transferir a un tazón de mezcla. Batir por un minuto, luego colocar en el refrigerador durante unos 5 minutos hasta que se vuelva un poco más sólido pero no completamente firme, luego bate nuevamente y se extienda sobre el pastel cuando se enfríe. Idealmente, quieres que sea una mousse ligera que no se extienda y se derrita el pastel.
- Cubra su pastel con chispas de chocolate y sobrantes de avellanas.
