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Pastel de merengue de limón crudo (vegano) – un planeta verde

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Biografía

¡Snacks y comidas saludables para la victoria! Koko Brill es un graduado de la escuela culinaria joven y consciente de la salud ….

¡Snacks y comidas saludables para la victoria!

Koko Brill es un graduado de la escuela culinaria joven y consciente de la salud. Vegano vegetariano y frecuente desde hace mucho tiempo, a Koko le encanta cocinar y hornear con ingredientes saludables que benefician al cuerpo y la tierra. Le gusta cultivar su propia comida y aprender sobre jardinería y permacultura. Koko bloguea en Koko’s Kitchen y cuando no está en la cocina se la puede encontrar corriendo, andar en bicicleta, hacer yoga o disfrutar de una bebida con amigos. Lea más sobre Koko Brill

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Pastel de merengue de limón crudo (vegano)

Este pastel es una porción cítrica de verano. El coco y el limón hacen una combinación tan encantadora, y la corteza de macadamia es tan adecuada para el alegre sabor a limón. Una vez que tenga sus ingredientes, es muy fácil de unir, espero que tenga una licuadora de alta potencia, pero si no, …

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Ingredientes que necesitas para pastel de merengue de limón crudo (vegano)

Corteza:

  • 1 1/2 tazas de nueces crudas de macadamia
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1 1/2 tazas de coco crudo rallado
  • 3 fechas de medjool, empapadas brevemente en agua tibia, solo para suavizar
  • Brest de un limón

Relleno:

  • 1 taza de gel de musgo irlandés
  • 1 1/4 tazas de jugo de limón (aproximadamente 7/8 limones)
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de jarabe de coco
  • 1/4 cucharaditas de cúrcuma
  • Una pizca de sal marina

‘Merengue’

  • 1 taza de carne de coco (generalmente puede obtener esto de un coco)
  • 1 taza de agua de coco
  • 1/3 taza de gel de musgo irlandés
  • 1/4 taza de anacardos crudos
  • 1/4 taza de jarabe de coco
  • 1/4 taza de mantequilla de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo de vainilla o semillas raspadas de una vaina de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal marina

Cómo preparar pastel de merengue de limón crudo (vegano)

Corteza:

  1. Combine todos los ingredientes en el procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla se desmorone y comience a mantenerse unida. No procese demasiado, ya que se liberará demasiado aceite de las nueces y terminará con una mantequilla de nueces. Presione en una bandeja de resorte de 9 pulgadas. Coloque en el congelador mientras prepara el relleno.

Relleno:

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle a fondo. Vierta sobre la corteza y deje colocar en el refrigerador hasta unas pocas horas. La mezcla será un gel sólido cuando se establezca.

Merengue:

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle a fondo. Vierta en un recipiente y deje colocar en el refrigerador hasta varias horas.

Asamblea:

  1. Cubra el relleno con el merengue y colóquelo en la nevera nuevamente hasta que estén firmes. Retire de la bandeja de resorte, cubra con rodajas de limón y coco rallado. ¡Disfrutar!

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