Este es un pastel de Pascua, llamado «Mona de Pascua» en España, tradicionalmente hecho con huevos, leche, mantequilla y harina refinada. Para mi pastel, uso todos los ingredientes naturales y lo hago completamente vegano crudo. El pastel original está hecho con capas de galletas y crema. El mío está lleno de sabor como el original, ¡pero es mucho más saludable y más nutritivo! Sorprende a su familia y amigos con este pastel tradicional durante la primavera.
Mona de Pascua: pastel de Pascua español (vegano)
Ingredientes que necesita para Mona de Pascua: pastel de Pascua español (vegano)
Para la galleta:
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de anacardos
- 1/3 taza de harina de trigo sarraceno
- 4 fechas de medjool
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Para la crema batida:
- 3 tazas de anacardos
- 1 1/2 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de extracto de limón
- Brest of 1 Lemon
- 1 cucharada de jarabe de agave
- 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- Sal de pellizco
Para la guinda:
- 1/4 taza de mantequilla de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agave
- Waluts o almendras (para decorar)
Cómo preparar a Mona de Pascua: pastel de Pascua español (vegano)
- Coloque todos los ingredientes para la galleta en el procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una masa. Divida la masa de galletas en tres partes. Presione una de las piezas en una sartén con un fondo extraíble.
- Mezcle todos los ingredientes de crema batida. Vierta un poco de la mezcla encima de la corteza y guarde el resto para las otras capas.
- Coloque el pastel con las dos primeras capas en el congelador durante 20 minutos más o menos (hasta que se requiera).
- Retire el pastel del congelador.
- Enrolle las otras dos partes de la masa de galletas en un círculo de 1/8 de pulgada y coloque una de ellas encima de la crema ya congelada.
- Agregue un poco de crema batida encima de la galleta para crear la segunda capa de crema.
- Repita los pasos 3 a 6 una vez más.
- Vuelva a colocar el pastel en el congelador. Congele hasta que el pastel alcance la consistencia deseada (5 horas más o menos).
- Mezcle los ingredientes de glaseado. Vierta y extienda la glaseada sobre el pastel congelado. Adorne con nueces picadas (nueces o almendras) y congele nuevamente hasta que estén firmes.
- Desconece el pastel durante unos 20 minutos antes de servir.
