Algunas personas piensan que ser vegano significa renunciar a platos como el quiche para siempre. Afortunadamente, eso está lejos del caso y este plato lo demuestra. Este quiche es perfecto para hacer con anticipación y empacar en su canasta de picnic.
Quiche de acelgas suizo con hongos silvestres (vegano)
Ingredientes que necesita para el quiche de acelgas suizo con hongos silvestres (vegano)
Para la corteza de nuez de pino
- 1⁄2 taza de harina de hojaldre de trigo integral 3⁄4 taza de harina blanca sin blanquear 1⁄2 cucharadita de sal marina
- 1⁄4 cucharadita de polvo de hornear
- 1⁄2 taza de piñones
- 1⁄4 taza de aceite de oliva helado 1⁄2 taza de agua helada
Para el relleno
- 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1 cebolla, finamente cortada
- 1 libra de mezcla de hongos silvestres, más o menos picada
- 2 cucharadas de vino blanco o agua seca
- 2 libras acelgas suizas, lavadas y con tallo, finamente picado 1-1⁄2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 3 dientes de ajo, en rodajas cruzadas en rondas de 1/8 de pulgada
- 1 cucharadita de pimentón ahumado, opcional
- 1 ramita de orégano fresco, picado
- 1 ramita de tomillo fresco, picado
- Pellizcas de pimiento rojo caliente, opcional
- 1 libra de tofu firmante, enjuagado y enjuagado seco
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimidos
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de miso blanco
Cómo preparar el quiche de acelgas suizo con hongos salvajes (vegano)
- Precaliente el horno a 350 grados F. en un tazón mediano, tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue piñones y mezcle bien. Corte el aceite en la mezcla de harina de una vez. Mezcle la harina ligeramente alrededor de la grasa de recubrimiento para crear pequeñas bolas. Agregue suficiente agua para formar bola, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
- Aplane la masa en una forma de disco y salga. Corte y colóquelo en una sartén tarta de 9 pulgadas. Refrigere por 30 minutos. La corteza previa al horno antes de llenar durante 10 minutos.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas del aceite de oliva. Agregue la cebolla y los champiñones salvajes y saltee durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vino y desglase la sartén, usando una cuchara de madera para raspar cualquier trozo en el fondo de la sartén.
- Sazone con sal y continúe cocinando hasta que todo el líquido se evapore. Agregue las hojas de acelgas, aún mojadas por el lavado, y revuelva en los champiñones hasta que se marchite el acelgas. Coloque las verduras en un tazón pequeño y reserve.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el aceite de oliva restante. Agregue el ajo, las hierbas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos o hasta que el ajo comience a ponerse dorado. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos. Desmenuzarse en el tofu, el jugo de limón, el vinagre y la temporada para probar con sal y puré hasta que quede suave.
- Combine la mezcla de tofu con la mezcla salvaje de hongos.
- Llene la corteza preparada con el relleno y alise la parte superior. Espolvorea con el pimentón ahumado y hornee durante 35 minutos, o hasta que establezca.
- Variación: use cualquier tipo de verde en lugar de la acelga suiza.
