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La mejor sopa mulligatawny de coco y garbanzos (vegana, sin gluten)
Mulligatawny es un plato de fusión británico-indio (similar a los orígenes del tikka masala) que en realidad no tiene una receta definitiva ni siquiera un perfil de sabor. Sin embargo, suele ser una sopa espesa de verduras condimentada generosamente con diversas especias. Esta versión es fragante con cilantro, cúrcuma, pimienta y coco, y el…
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Ingredientes que necesitas para la sopa Mulligatawny de coco y garbanzos (vegana)
Cómo preparar sopa mulligatawny de coco y garbanzos (vegana)
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Agregue la cúrcuma, el cilantro, la pimienta negra y la pimienta de cayena y saltee un minuto más, hasta que estén fragantes.
- Agrega el tomate, la patata, la zanahoria y el pimiento verde. Sazone con sal y pimienta. Cocine con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a pegarse, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el agua hirviendo, hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas, aproximadamente cinco minutos.
- Agrega los garbanzos, el coco y la leche de coco y cocina por otros cinco minutos.
- Licue con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Alternativamente, mezcle cuidadosamente en tandas en una licuadora vertical.
- Agrega el cilantro, el jugo de limón y sazona al gusto.
Información nutricional
Calorías 283 | Carbohidratos: 42,8 g | Grasa 10,3 g | Sodio: 335 mg | Fibra: 9,2 g | Azúcar: 10,7 g | Proteína 8,9 g
Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
