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Sunchokes fritos (veganos)
Los sunchokes tienen un sabor vegetal como un cruce entre patatas y alcachofas. Pueden parecer patatas nudosas, pero los sunchokes no contienen almidón. En cambio, son ricos en inulina, una fibra soluble que les da su sabor dulce y terroso. Estos sunchokes eran bastante crujientes y de color marrón dorado intenso, pero aplastantes…
Los sunchokes tienen un sabor vegetal como un cruce entre patatas y alcachofas. Pueden parecer patatas nudosas, pero los sunchokes no contienen almidón. En cambio, son ricos en inulina, una fibra soluble que les da su sabor dulce y terroso. Estos sunchokes estaban bastante crujientes y de un color marrón dorado intenso, pero aplastarlos después de la fritura inicial les da un toque crujiente perfecto. Esto aumentó enormemente la cantidad de bordes, rincones y grietas en cada sunchoke, lo que dio como resultado sunchokes fritos crujientes y ultra crujientes. Utilice una olla con capacidad para 6 cuartos o más para esta receta.
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Ingredientes que necesitas para Sunchokes fritos (veganos)
Cómo preparar Sunchokes fritos (veganos)
- Agregue aceite a una olla grande hasta que mida aproximadamente 1 1/2 pulgadas de profundidad y caliente a fuego medio-alto a 250 grados. Agregue con cuidado los sunchokes al aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y el cuchillo se deslice fácilmente dentro y fuera de la carne, de 30 a 35 minutos.
- Con una espumadera de alambre o una espumadera, transfiera los sunchokes a una bandeja para hornear con borde y déjelos enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos. Separe los sunchokes de manera uniforme sobre la bandeja y coloque la segunda bandeja para hornear encima. Presione firmemente hacia abajo sobre la hoja superior hasta que los sunchokes se aplanen hasta alcanzar un grosor de 1/2 pulgada.
- Mientras tanto, caliente el aceite a 375°F. Coloque una rejilla en la hoja superior y cubra con triple capa de toallas de papel. Vuelva a colocar los sunchokes con cuidado en el aceite y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 5 a 7 minutos. Ajuste el quemador, si es necesario, para mantener la temperatura del aceite entre 350 y 375 grados. Transfiera los sunchokes a la rejilla preparada y sazone con sal y pimienta al gusto. Atender.
