Hay muchas formas diferentes de cocinar tomates verdes. Algunas personas usan huevos y otras no. Algunos usan harina de maíz, otros usan harina y otros usan una combinación de ambos. Pedirlos en un restaurante significa asegurarse de que sean veganos y, para mí, sin gluten, lo cual es bastante imposible. Usé una combinación de harina de maíz fina y harina de garbanzos en esta receta. En lugar de huevos, mezclé un poco de linaza y agua en una pasta y la agregué a un poco de «suero de leche» hecho de leche de almendras y vinagre. Los tomates verdes fritos estaban crujientes por fuera y picante por dentro. Agregué un condimento cajún picante para una patada. Para enfriarlo, hice un alioli de pimiento rojo que era tan delicioso como bonito.
Tomates verdes fritos con alioli de pimiento rojo (vegano)
Ingredientes que necesita para tomates verdes fritos con alioli de pimiento rojo (vegano)
Para el alioli de pimiento rojo:
- ½ taza de mayonesa vegana
- ¼ taza de crema agria vegana
- ½ taza de pimientos rojos asados
- 2 cucharaditas. albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
Para los tomates verdes fritos:
- 5-6 Tomates verdes
- Sal y pimienta negra al gusto
- ½ taza de harina de maíz fina
- ½ taza de harina de garbanzos
- ½ taza de leche de almendras
- 1 ½ tsp. vinegar
- 1 cucharadas. Swax Swaxseed de tierra + 3 cucharadas. agua
- 1 cucharadas. Condimento cajún
- 2-3 cucharadas. Aceite vegetal para freír
Cómo preparar tomates verdes fritos con alioli de pimiento rojo (vegano)
Para el alioli de pimiento rojo:
- Primero haga el alioli para que tenga tiempo para relajarse en el refrigerador. Agregue todos los ingredientes a un procesador o licuadora de alimentos y mezcle hasta que esté suave. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Para los tomates verdes fritos:
- Corte los tomates en rodajas de ½ pulgada. Sazone con sal y pimienta y deje reposar durante unos minutos mientras prepara los otros ingredientes.
- En un tazón poco profundo, agregue vinagre a la leche de almendras y deje reposar durante unos minutos. Esto crea «suero de leche».
- Agregue agua al lino molido y mezcle en una pasta suelta. Esta será su carpeta (y su omega-3). Agregue esto a la suero de leche.
- Calienta el aceite en una sartén o sartén grande.
- Combine la harina de maíz, la harina y el condimento en un tazón poco profundo o en un plato.
- Sumerja las rodajas de tomate en la mezcla de suero de mantequilla/linaza y agite el exceso. Draga el tomate en la mezcla de harina/harina de maíz hasta que esté bien cubierta. Sacude el exceso.
- Freír hasta que se doran en ambos lados. Debería tomar unos 3 minutos en cada lado.
- Cuando retire los tomates del aceite, colóquelos en un plato forrado con papel de toalla. Espolvorea un poco de sal kosher sobre ellos y luego muévalos a una rejilla para que permanezcan crujientes.
- Sirva inmediatamente con salsa de inmersión.
Información nutricional
Total para alioli de pimiento rojo Calorías: 565 | Carbohidratos totales: 17 g | Total de grasa: 50 g | Proteína total: 10 g | Sodio total: 1.671 mg | Total de azúcar: 5 g Total para tomates antes de freír calorías: 688 | Carbohidratos totales: 114 g | Total de grasa: 10 g | Proteína total: 25 g | Sodio total: 229 mg | Sugar total: 35 g
Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
