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Mientras que los turistas extranjeros acuden en masa al sur de Francia en verano, los lugareños prefieren salvar a Provenza para el otoño.
Cuando las multitudes de playa se desvanecen, la región VAR se transforma. En Cotignac, a unos 230 metros sobre el nivel del mar, el aire se enfría y la vida se desliza en un ritmo más lento.
Octubre trae festivales de comida y mercados llenos de delicias estacionales a lo que se conoce como uno de los pueblos más hermosos de Francia.
Aquí le mostramos cómo aprovechar al máximo la temporada principal en un pueblo provenzal.
Visite uno de los pueblos más hermosos de Francia este otoño
Cotignac es un embrague de casas de los siglos XVI y XVII pintadas en tonos ocre y amarillos cálidos con persianas azul claro.
El aldea está rodeado de un bosque exuberante y respaldado por una cara de acantilado conocida como el Rocher (The Rock).
Este riscalí de piedra caliza tiene una imponente 400 metros de largo y 80 metros de alto, y corre con cuevas trogloditas.
Desde la Edad de Piedra, las tribus nómadas de cazadores-recolectores se establecieron en las alturas del acantilado, utilizando su punto de vista para dominar el valle de abajo.
Los primeros habitantes de Cotignac se establecieron en la tierra sobre la roca, pero en la Edad Media la población decidió reubicarse al pie del acantilado.
El aldea Creció, y la iglesia principal, la église de l’nonciación, fue construida en 1266, notable por su fachada atípica y su gran órgano.
En la Edad Media, dos torres de sarraceno aún visibles hoy se construyeron en el acantilado como puntos de vigilancia para proteger de los invasores.
Festivales de membrillo y mercados de trufa
En octubre, la comida es un asunto grave para los habitantes de Cotignac. Los mercados se desbordan con higos, castañas y uvas de cosecha tardía, mientras que el fin de mes trae al tan esperado festival anual de membrillo.
Esta querida tradición ve la aldea Plaza llena de puestos cocinando y vendiendo la fruta, que se ha cultivado localmente durante cientos de años, en todas las formas imaginables.
Puedes encontrar membrillo horneado en pasteles, convertido en mermelada, torcido en gelatina y elaborado en bebidas alcohólicas.
También hay degustaciones, una competencia Boules, un concierto y un desfile con los participantes vestidos llamativamente como membrillos.
A medida que el año pasa a noviembre, las trufas ocupan el centro del escenario. El mercado de Truffle de AUPS abre extraoficialmente por el mercado de Trufa AUPS el 21, a solo 20 minutos de Cotignac.
Aquí, los lugareños, chefs y gourmands se reúnen para probar y comprar los primeros «diamantes negros» del año.
Descubra la cocina estacional en un hotel histórico
Epicúreo viajeros puede profundizar más en los productos estacionales de la región en Cotiganc’s Lou Calenque se abrió por primera vez como un hotel en la década de 1970 y recientemente se transformó en un resort ecológico.
Los muros de piedra históricos y las características rústicas creen las políticas ambientales de la propiedad, que incluyen el uso de energía renovable.
La sostenibilidad también define las ofertas culinarias de Lou Calen. El restaurante en el lugar, Jardin Secret, recibió un Estrella Michelin verde Este año, que reconoce la gastronomía ecológica.
El chef Benoit Witz obtiene todos sus productos dentro de un radio de 60 kilómetros.
En octubre, el hotel se une al pueblo en exaltando manjares estacionales con varios eventos. El 9 de octubre, Francia celebra a Le Grand Repas, un evento culinario a nivel nacional, y Witz ofrecerá un menú único que honra la cosecha de otoño de la región.
Durante el mismo mes, comienza la floración de azafrán. Los invitados pueden participar en la cosecha y aprender cómo se prepara la delicada flor para la preservación.
Más adelante en el año, los huéspedes pueden aventurarse en los bosques de Aups con la productora de trufas Lisa Canut. Guiados por sus perros, aprenden el arte de caza de trufas Antes de regresar a la casa de Lisa para una degustación.
«El verano te muestra la belleza de Provence», dice Graham Porter, el dueño de Lou Calen. «El otoño y el invierno te muestran su alma».
