Curry de mango (vegano) – One Green Planet

Curry de mango (vegano)

Este sedoso curry de mango es un delicioso recuerdo de crecer en los bochornosos veranos de la India. Cada año, cuando llega mayo, los mercados indios se ven abrumados por una avalancha de mangos, a los que aquí nos referimos cariñosamente como el «rey de las frutas». Montañas de mangos de todas las formas y tamaños añaden un color naranja brillante…
Este sedoso curry de mango es un delicioso recuerdo de crecer en los bochornosos veranos de la India. Cada año, cuando llega mayo, los mercados indios se ven abrumados por una avalancha de mangos, a los que aquí nos referimos cariñosamente como el «rey de las frutas». Montañas de mangos de todas las formas y tamaños añaden un color naranja brillante a un mileu ya colorido y su embriagadora fragancia flota en el aire. No importa cuánto comas de esta deliciosa fruta, parece que nunca tendrás suficiente. Pero en la India los mangos no se comen sólo como fruta. Los mangos crudos se encurten o se preparan al curry y los mangos maduros a menudo se cocinan para preparar platos dulces (y, más raramente, salados). Es uno de esos platos sabrosos que tengo para ustedes hoy: un curry de mango que, en mi lengua nativa, Konkani, se llama «Ambya Sasam». Entonces aquí tenéis la receta, y créeme, es fabulosa. Mejor aún, se elabora en no más de 20 minutos, lo que, en mi opinión, lo convierte en un ganador total. Sírvelo con un poco de subzi de calabaza amarga y arroz para disfrutar de un delicioso baile de sabores.
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