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Pastel de capas de plátano y mantequilla de maní (vegano, sin gluten)
Este espectacular pastel, imprescindible para cualquier amante de la mantequilla de maní y el plátano, es perfecto para cualquier ocasión. Está hecho de cuatro capas de pastel de mantequilla de maní sin gluten con capas de glaseado dulce y cremoso de mantequilla de maní y una capa de mantequilla de maní y plátano en el medio. Todos sabemos lo bueno…
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Ingredientes que necesitas para el pastel de capas de plátano y mantequilla de maní (vegano, sin gluten)
Cómo preparar pastel de capas de plátano y mantequilla de maní (vegano, sin gluten)
Para hacer el pastel:
- Precaliente el horno a 375°F y coloque la rejilla en el centro del horno. Forre 2 moldes para pasteles de 6 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto con papel pergamino. Cubra ligeramente el papel pergamino y los lados de la sartén con aceite de coco. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal marina y el azúcar en un tazón grande para mezclar bien.
- Batir los plátanos, el aceite, el agua, la mantequilla de maní y el extracto de vainilla en un tazón pequeño para mezclar bien, luego mezclar con la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado. Agrega el vinagre de sidra hasta que se formen burbujas. Transfiera la masa del pastel a los moldes preparados y hornee hasta que al insertar un probador en el centro salga limpio, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
- Enfríe los pasteles completamente en el molde sobre la rejilla, aproximadamente 1 hora. Corta los lados del molde para aflojarlo. Coloca los pasteles en un plato; Retire el papel pergamino. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe hasta que esté muy frío para facilitar el corte. Cuando esté frío, corte los pasteles horizontalmente por la mitad para tener 4 capas.
Para hacer el glaseado:
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad o en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta el glaseado en un bol y déjelo reposar en el congelador hasta obtener la consistencia de crema batida. Esto puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté el glaseado.
Para armar el pastel:
- Cuando esté listo para glasear, coloque una capa de pastel en un plato. Extienda el glaseado de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor sobre la primera capa y luego cubra con la segunda. Repita el glaseado, luego cubra con una capa de plátanos en rodajas, luego la mantequilla de maní, teniendo cuidado de que el pastel no se resbale.
- Luego, cubra con otra capa de pastel, luego más glaseado y luego la última capa de pastel. Deje reposar durante 30 minutos en el congelador, para permitir que las capas intermedias se asienten y no se resbalen al glasear el resto del pastel. Cubre el recipiente de glaseado con plástico y mételo también en el congelador.
- Una vez que se hayan enfriado, esparza el glaseado sobre los lados superior e inferior del pastel y use un poco del sobrante para colocarlo alrededor del fondo, si lo desea (póngalo en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con la esquina cortada). Adorne la parte superior del pastel con los plátanos restantes.
- Guarde los restos de pastel en el refrigerador.
