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Pilas de vegetales de quinua tostada con aderezo de diosa verde (vegano)
Este plato principal vegano apilado no solo es hermoso a la vista, sino que también es rico en nutrientes y saciante. Es la fusión perfecta de sabores y colores del verano, para disfrutar al aire libre rodeado de amigos y familiares. Comience con una cama de espinacas tiernas, crujientes y frescas, cargadas de hierro, betacaroteno y vitamina C….
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Ingredientes que necesita para las pilas de vegetales de quinua tostada con aderezo Green Goddess (vegano)
Cómo preparar pilas de vegetales de quinua tostada con aderezo Green Goddess (vegano)
Para las pilas de verduras tostadas de quinua
- En un bol combine el vinagre de estragón, el jugo de limón, el caldo de verduras, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y una pizca de pimienta negra.
- Vierta la mezcla sobre las tapas de los champiñones portobello y deje marinar durante una hora, volteándolas después de 30 minutos.
- Cocine la quinua según las instrucciones del paquete y reserve. (esto se puede hacer el día anterior para ahorrar tiempo)
- Ase los pimientos sobre una llama de gas en la estufa, volteándolos con unas pinzas hasta que la piel esté uniformemente carbonizada. Transfiera a un plato y deje enfriar. Pela la piel carbonizada con la mano. Una vez pelados, corte los tallos, las semillas y las venas. (esto se puede hacer el día anterior para ahorrar tiempo)
- Caliente la parrilla a temperatura alta.
- Unte los tomates con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloque los tomates y los champiñones en la parrilla y cocine de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente carbonizados. Retirar del fuego y reservar.
- Mientras se asan los tomates, caliente una sartén antiadherente (Cuisinart Green Gourmet es una buena marca) a fuego medio. Agregue ½ cucharadita de aceite de oliva y la quinua cocida a la sartén, cocine a fuego medio a medio-alto, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del fuego.
- Para montar cada plato individual. Coloque 1 taza de espinacas en un plato. Cubra con champiñones portobello, con la tapa hacia abajo. Cubra los champiñones con ½ taza de quinua tostada, ½ rodaja de tomate asado, aguacate, pimientos rojos asados, brotes y semillas de girasol. Rocíe con el aderezo Green Goddess y pimienta negra fresca.
Para el aderezo de la Diosa Verde
- Combine todos los ingredientes en una licuadora o Cuisinart. Haga puré hasta que quede suave y sazone al gusto con pimienta negra fresca. Enfriar en el frigorífico.
- Úselo inmediatamente o guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 2 días.
