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Pizza de patatas y espárragos con pesto de col rizada
Llevo meses soñando con una pizza de espárragos y más tiempo aún con una pizza de patatas. ¿Por qué no combinar los dos?, pensé. Me encanta la idea de poner patatas en la pizza; de hecho, en mi opinión no existe un mejor sustituto del queso…
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Ingredientes que necesitas para la pizza de patatas y espárragos con pesto de col rizada (vegana)
Cómo preparar pizza de patatas y espárragos con pesto de col rizada (vegana)
Para hacer la masa de pizza:
- Combine la levadura, el agua tibia y el azúcar o el jarabe de arce en un bol y reserve para activar la levadura.
- Después de cinco minutos, agrega la harina integral y una taza de harina de pan junto con la sal.
- Amasar a mano o a baja velocidad en una batidora de pie hasta que la masa se una. Si es necesario, agregue más harina unas cucharadas a la vez. Quieres una masa suave y ligeramente pegajosa. Continúe amasando por otros cinco minutos.
- Forme una bola suave con la masa y colóquela en un recipiente engrasado, volteándola una vez para cubrir la parte superior. Cubra sin apretar con una bolsa de plástico o un paño de cocina y déjelo reposar para que suba y duplique, aproximadamente 2 horas.
Para hacer el pesto de col rizada:
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que se hayan descompuesto hasta formar una pasta bastante suave. Dejar de lado.
Para preparar las verduras:
- Calienta una olla grande con agua y agrégale un poco de sal, como lo harías para cocinar pasta. Blanquear los espárragos y las patatas cortadas en rodajas añadiéndolos a la olla con agua hirviendo. Déjalas reposar tres minutos, luego apaga el fuego, cuela las verduras y enjuágalas con agua fría. Dejar de lado.
Para armar y hornear la pizza:
- Si tiene una piedra para pizza, colóquela en el horno y precaliéntela a 500 grados Fahrenheit.
- Retirar la masa del bol, amasarla ligeramente para desinflar, luego dejar reposar 10 minutos tapada.
- Extienda la masa de pizza lo más uniformemente posible hasta un diámetro de aproximadamente 15 pulgadas. Si la masa se resiste demasiado, déjala reposar unos minutos más y luego enrolla.
- Transfiera la masa de pizza a una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz o, si tiene una, una pala para pizza también espolvoreada con harina de maíz. Dar forma y estirar nuevamente con los dedos si la masa encoge. Con las yemas de los dedos, haga hoyuelos en la superficie de la pizza. Esto evitará que la pizza forme bolsas de aire cuando se hornee.
- Unte la pizza con pesto y luego cubra con las rodajas de papa blanqueadas y los espárragos. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, si lo desea, y espolvoree un poco de sal y pimienta.
- Coloque la pizza directamente sobre una piedra para pizza en el horno precalentado o déjela en la bandeja para hornear si no tiene una piedra para pizza. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la corteza esté crujiente y dorada.
- Retirar con cuidado, cortar en rodajas y servir caliente.
