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Ratatouille Fideo
Esta fusión vegana del tradicional plato español de fideos tostados y pisto francés, una mezcla de berenjenas guisadas, calabaza y tomate, te transportará a Europa en un instante. Pocas recetas de pisto cocinan las verduras el tiempo suficiente, pero a esta receta no le falta nada. Las verduras simplemente se derretirán…
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Ingredientes que necesitas para Ratatouille Fideo Fusion (vegano)
Cómo preparar Ratatouille Fideo Fusion (vegano)
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y las hojuelas de chile. Revuelva y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el pimiento morrón y el ajo. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 4 minutos más.
- Agrega la calabaza y la berenjena. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la calabaza comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega los tomates y la pasta de tomate. Cocine hasta que la pasta se dore, aproximadamente 2 minutos. Sazone bien con sal y pimienta negra.
- Agrega 1 taza de caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 minutos.
- Precalienta el horno a 400 grados F.
- Mezcle la cucharada de aceite restante con la pasta seca y transfiera la pasta a una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Hornee la pasta hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 6 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
- Una vez que las verduras hayan terminado de hervir a fuego lento, transfiéralas junto con el caldo restante a la fuente para hornear. Agrega las 3 ½ tazas restantes de caldo de verduras. No revuelvas. Hornea la cazuela hasta que la pasta esté tierna, unos 30 minutos. Pruebe y ajuste la sazón. Agrega el perejil y sirve.
