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Salchichas Glamorgan en wraps de berenjena y tocino (vegano)
Una salchicha Glamorgan es una salchicha tradicional galesa cuyos ingredientes principales son el puerro y el queso. Entonces pensé que este debería ser un candidato obvio para ser veganizado. Pero debo admitir que las salchichas Glamorgan que comía en mis días pre-veganos eran un poco aburridas, así que…
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Ingredientes que necesita para las salchichas Glamorgan en wraps de berenjena y tocino (vegano)
Cómo preparar salchichas Glamorgan en wraps de berenjena y tocino (vegano)
Para hacer las salchichas:
- Sofreír los champiñones hasta que suelten su jugo, luego remover hasta que el jugo se evapore, de modo que queden champiñones ligeramente jugosos pero sin líquido en la sartén, habiendo conservado todos los sabores.
- Ahora coloque todas las semillas de girasol en su procesador de alimentos y procéselas, luego retírelas en un tazón.
- Luego, procesa los tomates secados al sol, dales un golpe y luego procesa las cebollas y el puerro, teniendo cuidado de raspar los bordes del tazón hacia el centro.
- Ahora agregue la mezcla de girasol a la mezcla de cebolla, agregue los champiñones y los ingredientes restantes, y mezcle durante unos segundos; no procese demasiado, este paso es solo para que pueda incorporar los ingredientes juntos, no para procesar más, de lo contrario la mezcla no se espesará adecuadamente.
- Debería quedarte una bola semigruesa. Refrigera por un par de horas.
- Luego, enharine ligeramente una superficie con trigo sarraceno, tome una cucharada grande de la mezcla, forme una bola y, sobre la superficie enharinada, forme ligeramente una salchicha mediana a pequeña; haga esto con todas. Tratar con cuidado.
- Ahora es el momento de enrollarlos.
Para hacer tocino de berenjena ahumado:
- Coloque los ingredientes de la marinada en una taza pequeña y revuelva muy bien. Luego, vierte la mezcla en un plato plano, sumerge cada rodaja de berenjena por ambos lados en esta mezcla y colócala en un plato. Haga lo mismo con todas las rodajas de berenjena, luego cubra y deje marinar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Ahora fríe cada pieza en una sartén, con las ranuras de la sartén paralelas a la longitud de la rodaja de berenjena, de modo que deje líneas en la berenjena; de esta manera emula una rodaja de tocino. Voltéelos suavemente cuando estén marcados y cocidos (pero no los cocine demasiado).
- Precalienta tu horno a 300ºF. Deje que las rebanadas de ‘tocino’ se enfríen, luego envuélvalas alrededor del centro de las salchichas y colóquelas en una fuente para horno previamente engrasada. Ahora hornea en el horno por 20 minutos o un poco más. Luego sírvelo con mostaza y una ensalada saludable con un sabroso aderezo.
